Sopa estilo Atlixco
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2 marzo 2016
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Ingredientes
- 6 aguacates grandes
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 1/2 litros de caldo de pollo, hecho en casa y desgrasado
- 1 taza de crema fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca, al gusto
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 cucharadas de cilantro, picado
- Granos de granada, al gusto
Pela los aguacates y pícalos, baña con el jugo de limón. Licua los aguacates con el caldo para hacer una sopa muy tersa. Incorpora la crema y el aceite. Comprueba la sazón y añade sal y pimienta si hace falta.
Sirve la sopa fría adornada con la cebolla, el cilantro y los granos de granada.
Tip.- El alma de esta
sopa es un caldo de pollo muy bien sazonado, desgrasado y frío.
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