¿Pan de muerto en Saltillo? Este es el favorito de los lectores de VANGUARDIA
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Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras desentrañamos los secretos de uno de los manjares más emblemáticos de México
Sumérgete en una tradición que combina el sabor exquisito y la profunda simbología del Día de los Muertos: el pan de muerto. Esta deliciosa creación culinaria, con raíces ancestrales, se ha convertido en el alma misma de las festividades mexicanas.
En cada bocado, el pan de muerto nos conecta con la riqueza cultural de México. Este manjar, cuidadosamente elaborado y adornado con formas y detalles significativos, no solo deleita nuestros sentidos, sino que también honra a nuestros seres queridos que han partido.
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En Saltillo, el pan de muerto se disfruta con pasión y variedad. Nos aventuramos a explorar los gustos de nuestros lectores en Facebook para descubrir cuál es su favorito. Las respuestas han sido sorprendentes y reveladoras.
Acompáñanos en este viaje gastronómico mientras desentrañamos los secretos de uno de los manjares más emblemáticos de México.
Ricardo Calderón: En Mora Pan es pan de muerto hecho de pulque MUY RECOMENDABLE. Aparte trae canela, ‘azuquitar’ y con un chocolate, nombre riquísimo.
Liz Mendoza: En Sams el tradicional está super deli.
Alicia Sdb: En La Casita Del Pan & Cafetería.
Valeria Sinaí Rangel: El de cafezzito y el de Tim Hortons, excelente. sabor
Ada Fabiola López: La Española.
Tania Morales: Definitivamente en Pancho Pan.
Sandra Orta: Il Mercato Gentiloni.
Mario Andrés Valdés Becerra: en Pastelería GABY, delicioso.
Cesia Gômez: En Mishco Repostería.
Laura Francisca Garcés: Gracias Vanguardia por este nuevo proyecto de tomar en cuenta la opinión de las redes, ya de noticias malas y mortandad todos los periódicos lo hacen, hay que ser Empáticos y reír además de conocer lo que piensa la gente de Saltillo. Enhorabuena.
Rosario Morales: En Pancho pan en Arteaga, Coahuila.
Luis Miguel Cepeda: En el Bëcker cafeína & trigo el mejor!
Montejo Garza: En panadería La Crema, en el centro.
Abi GC: Oh Cakes Saltillo súper deliciosos.
Adriana CE: Al Super Fresh.
MariSol Dávila: Seguro es en La Casita del Pan.
Johanna Bernardette: Delibaguette, de Múzquiz y Abasolo.
María Teresa Espinoza Aguirre: La Española.
Anny B GC: En La Casita del Pan en calle Corona el mejor pan de todos.
Jesús Marte Valdés: Pancho pan en Arteaga, Mora Pan y La Española.
Juan Zamarripa: Pancho Pan, el mejor.
Diana Cortés: Panadería “La Española”, en José Cárdenas Valdez, a una cuadra de Abasolo, en Col. República Oriente.
Wendy Altamirano: Casa Rivera Catering, el mejor del mundo verdad de Dios.
Uriel Ces: Panadería “Don Chuy” 20/10.
Claudia Cristina Hernández: Mora Pan, sin duda el más rico .
Grecia Grace: El de Costco está muy bueno, lo malo que hay demasiada gente ahorita.
Cecilio Macías Mendoza: En cualquier panadería tradicional menos en los centros comerciales (SAMS, SORIANA, AL SUPER, EHB, WALMART, CITY CLUB, ETC ETC)... consume en los negocios pequeños.
UN POCO DE HISTORIA
Antes de la llegada de los españoles a México en el siglo XVI, las culturas indígenas como los aztecas, toltecas y mayas ya practicaban rituales para honrar a sus muertos. Estos rituales solían incluir ofrendas de alimentos y objetos personales en los altares dedicados a los difuntos. Además, en algunas culturas, como la azteca, se realizaban sacrificios humanos como parte de estos rituales.
Con la llegada de los españoles, la tradición indígena de honrar a los muertos se mezcló con las festividades católicas, especialmente con el Día de Todos los Santos y el Día de los Fieles Difuntos, que se celebran el 1 y 2 de noviembre respectivamente. Esta fusión de tradiciones dio origen a lo que ahora conocemos como el Día de los Muertos en México.
El pan de muerto, con su forma característica de una bola en la parte superior que representa el cráneo y huesos cruzados en la base, se convirtió en un elemento central de las ofrendas durante el Día de los Muertos. Se cree que el pan de muerto tiene sus raíces en los rituales aztecas, donde se ofrecían alimentos a los dioses y a los difuntos. Con el tiempo, esta tradición se adaptó y se transformó en el pan de muerto que conocemos hoy en día.
El pan de muerto suele estar decorado con azúcar y elaborado con un toque de anís y naranja o esencia de azahar, y puede tener diferentes formas y tamaños, dependiendo de la región de México en la que se prepare. Además de su importancia simbólica en los altares, el pan de muerto también se comparte entre familiares y amigos como una forma de recordar y honrar a los seres queridos que han fallecido.
En resumen, el pan de muerto es una tradición mexicana que tiene profundas raíces prehispánicas y se ha convertido en un símbolo importante del Día de los Muertos en México, una festividad que celebra la vida de los seres queridos que ya no están físicamente presentes.
RECETA ORIGINAL DE PAN DE MUERTO
INGREDIENTES:
550 gr de harina de fuerza.200 gr de azúcar blanca.100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.1 cucharadita de agua de azahar.25 gr de levadura fresca.2 huevos medianos.190 ml de leche entera.1 naranja (solo la ralladura).1 cucharadita de sal fina (4 grs aprox).Azúcar y mantequilla extra para la decoración.**Rinde: 10 porciones**Tiempo de elaboración: 4 horas.
PROCEDIMIENTO:
1.- Mezclar en un bol o taza 50 ml de leche tibia y toda la levadura fresca. Disolver bien hasta integrar. Luego a esta mezcla añadir 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de azúcar. Dejar reposar aproximadamente unos 25/30 minutos.
2.- En una mesa o mesada bien limpia volcar el resto de la harina y hacer un hueco en el centro y ahí colocar los huevos. Integrar la harina y los huevos hasta lograr una especie de masa.
3.- Logrado, comenzar a añadir la mantequilla desmenuzando con las manos e integrar con paciencia a la masa.
4.- Con la manteca integrada, hacer un hueco en el centro de la masa y añadir ahí el agua de azahar, la cucharadita de sal, la ralladura de naranja y el resto del azúcar.
5.- Amasar hasta lograr una masa integrada. Esto llevará aproximadamente 5 minutos.
6.- Mezclar la masa y la leche tibia gradualmente, amasando hasta que se logre una consistencia no pegajosa.
7.- Descansar y amasar la masa intercalando periodos hasta lograr una consistencia lisa. Agregar la esponja fermentada.
8.- Hacer un bollo y dejar reposar en un recipiente aceitado y tapado con papel film en un lugar cálido durante 1-2 horas hasta que duplique su volumen.(Trabajar la masa sobre una superficie enharinada).
ARMADO Y DECORACIÓN DEL PAN DE MUERTO
1.- Pasado el tiempo dividir la masa y armar 7 panecillos de 80 gr y 7 de 60 gr. Trabajarlos con el centro de la mano ahuecada para que queden lisos y redondos.
2.- Colocar los bollitos en una bandeja para horno previamente enmantecada, dejando espacio de 2 o 3 cm entre ellos.
3.- Tomar las bolitas más pequeñas y usarlas para la decoración. Formar los huesos, las lágrimas laterales y la bolita para poner en el centro de la parte superior de cada pan. Ver fotos en la receta para orientarse.
4.- Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 15 minutos.
5.- Cuando estén dorados, retirar del horno y poner en una rejilla para enfriar.
6.- Pincelar los panes con mantequilla derretida mientras aún están calientes para darles brillo.
7.- Espolvorear con azúcar mientras se pincelan los panes.
8.- Están listos para comer calientes o fríos.
(Tomado de Paulina Cocina)
