Habitantes de Saltillo de todas las edades saben perfectamente que para encontrar los tacos rojos más famosos hay que marcar como destino “la calle del Hospital Universitario”
- 18 diciembre 2022
En 1940, un día del que no hay fecha precisa, Jacinto Barrón Martínez se colocó en un carrito de madera frente a lo que diez años más tarde sería el Hospital Civil General (hoy Universitario), para vender comida. Años atrás había trabajado como ayudante de un taquero de nombre anónimo y con él aprendió el oficio y una receta simple: tortillas de nixtamal enchilado, cocidas y rellenas de frijoles molidos o papa que se preparaban desde temprana hora para posteriormente recalentarse en un horno portátil de carbón.
“Mi papá decía que la calle (hoy Calzada Madero) no estaba pavimentada y circulaban carretas con caballos”, recuerda Francisca Barrón, 59 años, hija de Jacinto.
Ochenta y dos años después, los tacos rojos se siguen instalando puntualmente en el mismo sitio y han sido el sostén de una numerosa familia de tres generaciones. Y aunque estos no son los únicos de la ciudad –también hay tacos rojos con tradición de varias décadas en las colonias Guayulera, Valle de las Flores o Espinosa Mireles–, los Barrón son los más antiguos y, en palabras de su heredera, también los más sabrosos.
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SI DE TACOS ROJOS SE TRATA, LOS BARRÓN SON PARA CHUPARSE LOS DEDOS. ¡PEDIRÁS MÁS DE UNA ORDEN!
Descripción: Un referente de comida callejera de Saltillo, Tacos Rojos “Barrón” preparan tradicionales tacos cocidos al carbón en su carrito, que sirven a sus clientes con atención y calidez.
¿Qué pedir? Sus deliciosos tacos rojos de frijoles refritos o de papa acompañados de su salsa verde, lechuga y tomate
Horarios: Lunes a domingo de 9:30 a 23:00 horas
Teléfono: (844) 356 75 99
Redes Sociales: @tacosrojosbarronlosoriginales
Actualmente Francisca Barrón es la propietaria, hija del fundador Jacinto Barrón
Año de Fundación: 1940
Giro: Tacos callejeros
Ubicación:
Círculo de Oro se publica cada diciembre, se le conoce como “el producto estrella de Vanguardia”. La publicación, que corre a cargo del equipo de
Saltillo 360, varía en su temática y este año los elegidos fueron los íconos de nuestro Saltillo. Todo aquello que nos hace sentir orgullosos de la ciudad, desde sus lugares y personajes más queridos, hasta aquellos negocios con tradición que tanto presumimos. ¡Redescubramos y celebremos a Saltillo! Este Círculo de Oro llena el corazón de nostalgia y orgullo.
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