En 1940, un día del que no hay fecha precisa, Jacinto Barrón Martínez se colocó en un carrito de madera frente a lo que diez años más tarde sería el Hospital Civil General (hoy Universitario), para vender comida. Años atrás había trabajado como ayudante de un taquero de nombre anónimo y con él aprendió el oficio y una receta simple: tortillas de nixtamal enchilado, cocidas y rellenas de frijoles molidos o papa que se preparaban desde temprana hora para posteriormente recalentarse en un horno portátil de carbón.
Los tradicionales Taquitos Rojos ‘Barrón’ que llevan 82 años posicionados en el corazón de Saltillo
Habitantes de Saltillo de todas las edades saben perfectamente que para encontrar los tacos rojos más famosos hay que marcar como destino “la calle del Hospital Universitario”
- 18 diciembre 2022
“Mi papá decía que la calle (hoy Calzada Madero) no estaba pavimentada y circulaban carretas con caballos”, recuerda Francisca Barrón, 59 años, hija de Jacinto.
Ochenta y dos años después, los tacos rojos se siguen instalando puntualmente en el mismo sitio y han sido el sostén de una numerosa familia de tres generaciones. Y aunque estos no son los únicos de la ciudad –también hay tacos rojos con tradición de varias décadas en las colonias Guayulera, Valle de las Flores o Espinosa Mireles–, los Barrón son los más antiguos y, en palabras de su heredera, también los más sabrosos.
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SI DE TACOS ROJOS SE TRATA, LOS BARRÓN SON PARA CHUPARSE LOS DEDOS. ¡PEDIRÁS MÁS DE UNA ORDEN!
Descripción: Un referente de comida callejera de Saltillo, Tacos Rojos “Barrón” preparan tradicionales tacos cocidos al carbón en su carrito, que sirven a sus clientes con atención y calidez.
¿Qué pedir? Sus deliciosos tacos rojos de frijoles refritos o de papa acompañados de su salsa verde, lechuga y tomate
Horarios: Lunes a domingo de 9:30 a 23:00 horas
Teléfono: (844) 356 75 99
Redes Sociales: @tacosrojosbarronlosoriginales
Actualmente Francisca Barrón es la propietaria, hija del fundador Jacinto Barrón
Año de Fundación: 1940
Giro: Tacos callejeros
Ubicación:
Círculo de Oro se publica cada diciembre, se le conoce como “el producto estrella de Vanguardia”. La publicación, que corre a cargo del equipo de
Saltillo 360, varía en su temática y este año los elegidos fueron los íconos de nuestro Saltillo. Todo aquello que nos hace sentir orgullosos de la ciudad, desde sus lugares y personajes más queridos, hasta aquellos negocios con tradición que tanto presumimos. ¡Redescubramos y celebremos a Saltillo! Este Círculo de Oro llena el corazón de nostalgia y orgullo.