Between Hours de The Capital Grille: Una experiencia culinaria única

Cuando el chef Miguel Durán y su sous chef Jessica de León plantearon el menú Between Hours lo hicieron con la intención de crear una propuesta única para el renovado ambiente de la terraza de The Capital Grille, solo que el resultado fue tan delicioso que todo el mundo, a todas horas, dentro o fuera del restaurante, quiso probarlo también.

Esta selecta oferta culinaria saca el máximo provecho de la experiencia en carnes, cortes añejados, pescados y mariscos por la que esta cadena de restaurantes norteamericanos con dos sedes en México es conocida, pero con el toque y la creatividad que los encargados de la cocina de su establecimiento en San Pedro le otorgaron.

En VANGUARDIA fuimos invitados a vivir la experiencia de Between Hours —la cual comienza desde el instante en que pones un pie dentro de The Capital Grille, con su iluminación cálida, música tranquila, sillones de piel, pisos alfombrados y áreas espaciosas— la semana pasada antes del inicio del frente frío, por eso, con el calor de la metrópolis regiomontana y al ser la primera vez en el restaurante, cuando vimos que nos llevaron hacia la terraza temimos por nuestra integridad; sorpresivo fue entonces encontrarnos en un espacio perfectamente climatizado, pero cerrado con ventanales que permiten a los comensales disfrutar del paisaje urbano de San Pedro y la avenida del Roble.

Fuimos atendidos personalmente por la sous chef De León, quien nos presentó con una muestra bipartita de dos de los tres segmentos principales del menú; “The salty” una selección de platillos con base en pescados y mariscos, de los cuales pudimos probar primero las tostadas de ceviche blanco de esmedregal y un laminado de atún aleta amarilla con relish de higo y manzana “spicy”.

Las tostadas, hechas de tortilla taquera —que aportan al conjunto con su sabor—, son de una frescura incomparable, no solo por la calidad del pescado, sino por el equilibrio entre todos los sabores, desde los más dulces hasta los más ácidos y picantes.

El laminado, servido sobre una hoja de pan, es más arriesgado en la medida que su relish de higo y manzana aporta una cama muy dulce de sabor que puede llegar a competir con el atún, unas rebanadas de aguacate y una fritura, todos también de la mejor calidad.

Hay que añadir que estos tres tiempos estuvieron acompañados en por un cóctel especial de la casa. El primero que nos llevó de la mano con estas tostadas fue un mojito de pepino con Bacardí ideal para quienes gustan de sentir el alcohol en cada sorbo.

El Tequila Spicy con el que llegó la segunda ronda de platillos resultó ideal para degustar los tacos de chicharrón de atún con crema de aguacate y de pulpo al piquín con los que continuó la experiencia.

Si bien los tacos de atún son muy buenos definitivamente es imposible compararlos con los de pulpo al piquín, considerados por nosotros y por muchos de los clientes de The Capital Grille, así como por su mismo equipo de trabajo como una de las joyas del menú Between Hours.

Su secreto está en la misma preparación, frita, y acompañados por la lima preparada o la salsa de piquín —consumir con moderación— es de esos alimentos que no se puede dejar de comer con facilidad.

Para cerrar la chef nos trajo una mini hamburguesa y un mini sandwich. En la primera luce la experiencia de sus creadores con la carne añejada, además de la frescura de los otros ingredientes de este clásico de muchas cocinas, pero único en sabor en todos los lugares, siendo este restaurante una versión destacada.

Sin embargo, al igual que sucedió con los tacos, estuvo acompañada por una joya tal que aunque se trató de una hamburguesa de calidad el mini sandwich de filete con hongos y queso boursin se llevó la noche.

Solo esto lleva la pieza; carne y una preparación de hongos con queso —además del pan de casa, que también lo lleva la hamburguesa—, pero es suficiente para ofrecerte un sabor inigualable y sin competencia en otros establecimientos de enfoque similar.

A esto se sumó el gin beasils smash, un cóctel de dulzura sutil que fue la clausura perfecta para la experiencia de Between Hours.

Tanto De León como Durán nos contaron que lanzaron este menú hace tres meses para ser exclusivo del nuevo concepto de la terraza, pero tal ha sido el éxito del mismo que los clientes de otras áreas del restaurante también lo piden e incluso la sucursal de la Ciudad de México ya lo está replicando y aunque no pudimos probar cada una de sus ofertas también puedes encontrar en él platillos como brochetas de res en salsa de chile dulce, flat bread de salmón chileno curado en casa con crema de cebolleta, brochetas de camarón al ajillo, ostiones de temporada, truffle fries y esquites con tuétano, entre otros.

The Capital Grille ofrece esto y más, con un menú especializado en carnes además de la cava más grande Monterrey, con etiquetas nacionales e internacionales, algunas también de vinos coahuilenses como Casa Madero, Don Leo y Los Cedros y te espera con las puertas abiertas en el 660 de la avenida del Roble, en Parque Arboleda de San Pedro, Nuevo León, en un horario de 13:00 a 23:30 horas de lunes a sábado y domingos hasta las 18:00 horas.