Pastel encacahuatado
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Ingredientes
* 1 kilo de carne molida de cerdo
* 1/2 cebolla mediana, picada
* 2 tallos de apio, picados
* 1 zanahoria mediana, rallada
* 3/4 de taza de cacahuates, tostados y picados
* 1 cucharada de salsa de soya
* 2 cucharadas de cilantro, picado
* 1/2 taza de puré de tomate
* 1 huevo
* 1/4 de taza de caldo o agua
* Sal y pimienta, al gusto
* 1/2 taza de pan molido
* 1 cucharada de
* mantequilla
Procedimiento
En la licuadora o en el procesador de alimentos licua todos los ingredientes, excepto el pan molido y la mantequilla, hasta formar un puré.
Ya sin licuar, integra el pan molido y revuelve; reserva. Con la mantequilla engrasa las paredes y el fondo de un molde para panqué, vierte lo anterior y deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.
Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos o hasta que el pastel esté cocido (haz la prueba del palillo); retira y deja entibiar antes de desmoldar.
Rebana las porciones y sirve con la ensalada de tu preferencia.
Tip.- Procesa los ingredientes por partes para no forzar el motor del aparato.
