Caldo tlalpeño

Circulo de Oro 2021
/ 26 noviembre 2007

    Ingredientes

    * 1 pechuga de pollo grande
    * Agua, la necesaria
    * 1 taza de garbanzos cocidos, frescos o de lata
    * 2 dientes de ajo
    * Sal, al gusto
    * 1 cucharadita de aceite
    * 1/2 cebolla mediana, finamente picada
    * 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
    * Chiles chipotles, al gusto
    * 1 rama de epazote
    * 1/2 taza de cilantro, picado
    * 2 aguacates grandes, pelados y cortados en cubos
    * Chiles serranos, al gusto
    * Arroz blanco, para acompañar

    Procedimiento

    Pon el pollo a cocer en dos litros de agua, aproximadamente, con los garbanzos, el ajo y sal. Cuando se haya cocido, deshebra el pollo y reserva. Desecha el ajo y quita el exceso de grasa al caldo; reserva.

    En una sartén aparte, calienta el aceite y acitrona la cebolla. Añade las zanahorias y deja cocer durante unos minutos. Pasa a la olla con el caldo, añade los chipotles, el epazote, el cilantro y sazona con sal. Deja hervir durante 10 minutos.

    En cada plato sirve pollo deshebrado, dados de aguacate, chile al gusto, arroz blanco y caldo.

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