Espagueti a la boloñesa

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 3/4 de kilo de carne molida de res
• 1 kilo de tomates, machacados
• 1 envase chico de puré de tomate (180 gramos)
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra, molida z _500 gramos de espagueti
• Queso parmesano, rallado (al gusto)

Para cocer la pasta:

• Agua, la necesaria
• Sal, al gusto
• Aceite, el necesario

Procedimiento

Calienta el aceite, agrega la cebolla y el ajo; sofríelos hasta que la primera esté suave. Añade la carne y cocina hasta que esté ligeramente cocida.

Incorpora los tomates, el puré, el agua, el perejil, el laurel, la albahaca, la sal, el azúcar y la pimienta.

Cuando suelte el hervor, baja el fuego, pon la tapa y cocina hasta que la salsa esté espesa; revuelve ocasionalmente para que no se pegue. Retira del fuego y saca el laurel.

Cuece el espagueti en agua hirviendo con sal y aceite hasta que esté al dente; escúrrelo y ponlo en un tazón. Sirve la pasta con un poco de salsa encima y espolvorea el queso parmesano