Ensalada Nicoise

Circulo de Oro 2021
/ 3 marzo 2008

    La ensalada nicoise es una especialidad del sur de Francia. Es muy refrescante y representa la típica comida del mediterráneo, considerada como muy sana.

    INGREDIENTES

    1 lechuga orejona
    1 lata de corazones de alcachofas
    2 latas de atún en agua
    2 tomates, rebanados
    8 papitas, cocidas y peladas
    3 cebollitas de Cambray, rebanadas
    1/4 de taza de aceitunas negras
    Pimienta negra, al gusto
    2 cucharadas de aceite de oliva
    8 filetes de anchoa (opcional)
    4 huevos, cocidos, pelados y cortados en gajos


    PREPARACION

    * Lava las hojas de lechuga, desinféctalas, escúrrelas y córtalas en trozos tamaño bocado; ponlas en una ensaladera junto con los corazones de alcachofa.

    * Escurre el atún, desmenúzalo finamente, añade los tomates, las papitas, las cebollitas y las aceitunas; sazona con pimienta, revuelve con cuidado y baña con el aceite.

    * Tapa con plástico autoadherible y deja marinar 30 minutos a temperatura ambiente antes de servir.

    * Mezcla la ensalada con las lechugas, rectifica la sazón, reparte las porciones y decora con las anchoas y el huevo.

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