Refuerza Secretaría de Salud de Coahuila vigilancia en restaurantes y pescaderías

La Secretaría de Salud de Coahuila, a través de su Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario, anunció que reforzará las visitas y verificaciones en establecimientos y restaurantes como parte del Programa de Cuaresma.

Al respecto, la dependencia destacó que estas labores iniciaron de manera anticipada el pasado 20 de febrero y culminarán el 9 de abril, mismas que se realizan con la finalidad de prevenir enfermedades transmitidas por la ingesta de productos del mar contaminados.

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Asimismo, indicó que cada año y durante los periodos de mayor afluencia de personas, se redoblan las acciones de verificación en restaurantes, centros comerciales, pescaderías y máquinas expendedoras de agua, realizando actividades de promoción y difusión de información entre el personal y restauranteros sobre la correcta preparación y almacenamiento de alimentos.

Respecto a estas acciones sanitarias, se enumeró las siguientes:

>>Verificación de condiciones sanitarias de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados, mariscos crudos y preparados, incluidos los mercados públicos y móviles, con toma de muestra y análisis bacteriológico en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.

>>Muestreo y análisis bacteriológico del hielo utilizado para su conservación, así como del agua que se utiliza para los procesos de lavado, preparación y acondicionamiento, en estos establecimientos.

>>Acciones de fomento con los establecimientos involucrados en la distribución y venta de productos pesqueros, a fin de que la calidad sanitaria de los mismos se encuentre de conformidad con los criterios sanitarios que establecen las Normas Oficiales Mexicanas.

>>Pláticas de inducción, concientización y capacitación dirigidas a manejadores de alimentos.

La Subsecretaría de Regulación y Fomento Sanitario detalló que para este año se espera realizar acciones de verificación y muestreo en coordinación con las ocho Jurisdicciones Sanitarias de Coahuila.

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Por otro lado, exhortó a la población seguir las siguientes recomendaciones al momento de comprar productos de pescadería:

>>Revisar que el producto este fresco, ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no tengan mal olor.

>>Escoger moluscos, ostiones y mejillones que cuenten con la concha bien cerrada.

>>No comprar productos del mar que estén expuestos a temperatura ambiente, solo los que están refrigerados o en cama de hielo limpio.

>>Evitar descongelar los productos a temperatura ambiente, pues esto permite que se desarrollen bacterias.

>>No debes de descongelar y volver a congelar los productos del mar.