Frittata de berenjena
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La berenjena contiene 90% de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, por lo que se aconseja en las dietas de adelgazamiento.
Ingredientes
Aceite vegetal
2 berenjenas, cortadas en cubitos
Sal y pimienta, al gusto
6 huevos, batidos
1 cucharada de albahaca fresca, picada
Procedimiento
En una sartén grande calienta aceite, añade la berenjena, sazona con sal y pimienta y, cuando la pulpa esté suave, agrega el huevo y la albahaca.
Ladea el recipiente para que se distribuya de manera uniforme y cocina a fuego bajo hasta que cuaje por la parte de abajo.
Con ayuda de un platón, voltea la frittata para que se cocine por el otro lado; retírala, córtala en triángulos y acompaña con una ensalada fresca.
Tip: La frittata es una especialidad de la cocina italiana; se puede rellenar de diferentes ingredientes como carne, vegetales o quesos. Es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en la parte superior (similar a una pizza).