La receta perfecta de un amante de las papas para recibir el año nuevo

Por: Melissa Clark

Esta elegante tarta se basa en la clásica combinación de fiesta de crema agria, caviar y papas. Aquí, las papas cocidas en rodajas se mezclan con crema agria, parmesano y cebollino y luego se extienden sobre una base de hojaldre.

TE PUEDE INTERESAR: Tres recetas fáciles y deliciosas de preparar en estas vacaciones de invierno

Después de hornear, la parte superior de la tarta se cubre con papas fritas desmenuzadas para que queden crujientes y una capa opcional de algún tipo de caviar para darle un toque salado (el tobiko, el salmón o las huevas de trucha funcionan muy bien).

INGREDIENTES

Rinde: 6 a 8 porciones

1¼ libras de papas alevines o baby Yukon Gold

¾ cucharadita de sal marina fina o de mesa, más para el agua

1 taza de crema agria, más para cepillar

1 taza de parmesano rallado

3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

2 yemas de huevo grandes

3 cucharadas de cebollino, finamente picado

3 dientes de ajo, finamente rallados o picados

1 cucharadita de hojas frescas de tomillo

1 cucharadita de ralladura fina de limón

Harina para todo uso

14 a 16 onzas de hojaldre (descongelado si está congelado)

Tobiko, huevas de trucha o salmón, para cubrir (opcional)

Un puñado de papas fritas desmenuzadas, para cubrir

PREPARACIÓN

Paso 1

Calienta el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Paso 2

Agrega las papas a una olla mediana con agua con sal. Llevar a ebullición y hervir las papas durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escurrir y enfriar por completo. Una vez frío, córtalas en monedas de ¼ a ½ pulgada de grosor.

Paso 3

Mientras las papas hierven, en un tazón mediano, mezcle la crema agria, ½ taza de parmesano rallado, mantequilla, yemas de huevo, 2 cucharadas de cebollino, ajo, tomillo, ralladura de limón y ¾ de cucharadita de sal. Incorpora suavemente las papas en rodajas enfriadas a la mezcla.

Paso 4

Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada. Use un rodillo para extender la masa hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada.

Paso 5

Transfiera con cuidado la masa a la bandeja preparada. Use un cuchillo para marcar un borde de 1 pulgada a lo largo del borde. Extienda la mezcla de papa en una capa uniforme dentro del borde marcado. Unte generosamente el borde con crema agria. Cubra las papas con la ½ taza restante de queso parmesano rallado.

Paso 6

Hornee la tarta hasta que esté dorada, aproximadamente de 25 a 35 minutos. Transfiera a una rejilla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Cubra con más cebollino picado, huevas de trucha o salmón (opcional) y papas fritas trituradas antes de servir.