Espagueti con albóndigas
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11 agosto 2008
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Los espaguetis o spaghetti (en italiano spaghetti, singular spaghetto, diminutivo de spago, `cordón') son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas.
Ingredientes
- ½ kilo de carne molida de res
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria, finamente picada
- 1 huevo
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada
- ½ taza de pan molido
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite vegetal, el necesario
- 500 gramos de espagueti
- 250 gramos de queso parmesano, rallado
Para la salsa
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 tomates, picados y sin semillas
- 1 taza de agua
- 6 hojas de albahaca frescas
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
1. En un recipiente mezcla la carne con el apio, la zanahoria, el huevo, la albahaca, el pan molido, sal y pimienta.
2. Toma porciones, forma las albóndigas chicas y fríelas en una sartén con aceite, cuando estén cocidas y dorados, retíralas, ponlas sobre papel absorbente para que escurra el exceso de grasa y reserva.
3. Para hacer la salsa: en la misma sartén calienta el aceite de oliva y fríe el ajo y el tomate hasta que éste cambie de color.
4. Vierte el agua, baja el fuego y cocina hasta que hierva y espese un poco; agrega la albahaca, sal y pimienta; retira de la estufa y reserva.
5. Cocina la pasta en agua suficiente con sal hasta que esté aldente; escúrrela y mézclala con las albóndigas, añade la salsa de jitomate, revuelve ligeramente y espolvorea el queso.
6.Sirve caliente.
