Pepino y piña con vinagreta de limón

Circulo de Oro 2021
/ 3 noviembre 2007

    Ingredientes

    * 1 pepino grande, cortado en cubos (sin pelar)
    * 1/2 piña, pelada y cortada en cubos
    * 8 jitomates cherry, cortados en mitades

    Para la vinagreta:

    * 1/3 de taza de vinagre blanco
    * 2 cucharadas de jugo de limón
    * 1/4 de taza de agua
    * 2 sobres de endulzante bajo en calorías
    * 1 cucharada de hojuelas de chile
    * Sal, al gusto

    Procedimiento

    En un tazón combina el pepino, la piña y el jitomate; cubre con plástico autoadherible y refrigera durante 30 minutos.

    Para hacer la vinagreta, mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos; vacía a un recipiente.

    Al momento de servir, baña la ensalada con la vinagreta o ponla aparte para que cada comensal aderece su porción.

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