Receta secreta de la Coca Cola custodiada por cámaras dentro de una bóveda (Video)

Atlanta. Coca-Cola mantiene la receta secreta de 127 años dentro de una bóveda de acero que está bañado en luces infrarojas. Varias cámaras vigilan la zona para asegurarse de que la fórmula se mantenga en secreto.   

La capacidad de crear una narración pintoresca sobre el origen de un producto y alimentar un sentimiento de nostalgia puede ayudar a conseguír miles de millones de dólares en ventas. Eso es muy valioso en momentos en que los fabricantes de alimentos se enfrentan a una mayor competencia de empresas más pequeñas y marcas más baratas en el  supermercado que atraen a los problemas de liquidez del consumidor.

 "Es un poco de espectáculo", reconoce un guardia en el museo World of Coca-Cola en el centro de Atlanta, donde la bóveda que custodia la receta secreta es revela al final de una exposición en una nube de humo.   

Empresas como Coca-Cola y Twinkies jugan con la idea de que sus recetas son sagradas y vigilan sus documentos para mantenerlos en secreto. Pero en realidad los productos han cambiado sus ingredientes con el paso de los años.

John Ruff, quien anteriormente dirigió la investigación y el desarrollo en Kraft Foods, dijo que las compañías a menudo recalibran ingredientes por diversas razones, incluyendo las nuevas regulaciones, las fluctuaciones en los costos de materias primas y otras cuestiones que afectan a la producción masiva de alimentos.   

"Es casi mitológico eso de la fórmula secreta", dijo el presidente del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, que estudia la ciencia de los alimentos. "Me sorprendería si las fórmulas (para grandes marcas) no han cambiado con el paso del tiempo."   

Este verano, los Twinkies, pasteles rellenos de crema que muchos estadounidenses crecieron comiendo, hizo una reaparición después de estar fuera de los estantes por nueve meses después de la quiebra de Hostess Brands. En ese momento, los nuevos propietarios prometieron que los esponjosos pasteles sabrían igual que como la gente los recuerda.   

Un representante de Hostess, Hannah Arnold, dijo en un correo electrónico que Twinkies está "muy cerca de la receta original", señalando que los tres primeros ingredientes todavía están presentes: harina, agua y azúcar. Sin embargo, una caja de Twinkies ahora enumera más de 25 ingredientes y tiene una duración de 45 días, casi tres semanas más de lo que se mantenían frescos el año pasado. Eso sugiere que los ingredientes han cambiado, desde que fueron creados en 1930.   

"Cuando Twinkies salió por primera vez estaban en gran parte hechos con ingredientes frescos", señala Steve Ettlinger, autor de "Twinkie, deconstruido", que trazó las raíces de muchos ingredientes industriales con los que hoy en día se fabrican.