¿Tienes hambre? Ramos Fest 2023 te invita a la Feria del Tamal y Pan de Pulque

El evento Ramos Fest 2023, segunda edición, reunió a cerca de 5 mil personas en la Feria del Tamal y Pan de Pulque, de Ramos Arizpe, elaborados de manera tradicional, como es el caso de Emilia Flores Mata, quien desde los 8 o 9 años ayudaba a su madre y abuela a preparar los tamales pulverizando el maíz a mano, en el molinillo y el metate, y preparando los diferentes guisos.

El secreto del sabor, a su modo de ver, está en el amor y la pasión que las personas le pongan en todo el proceso de preparación, para que la clientela aprecie y disfrute el sabor y la consistencia de los tamales, de los cuales entre este viernes, sábado y domingo, esperaba vender más de 3 mil en el puesto instalado en la Plaza de Armas, frente a la Presidencia Municipal.

La habitante de la colonia Manantiales del Valle, originaria de un rancho de San Luis Potosí, se muestra orgullosa de su conocimiento para preparar el rico platillo mexicano, el que aprendió a elaborar “desde bien chiquilla”, gracias a su mamá, quien le enseñó a preparar guisos, preparar la masa y embarrarla en las hojas de maíz, dándole una sazón diferente.

“La cocina es un arte, hay que tenerle amor, si te gusta la cocina vas a hacer las cosas con amor, si las haces con una cara de ‘pos no’, pues no, tienes que ponerle gusto, eso es lo principal y a mí me encanta la cocina. Mi madre siempre decía que las cosas se tenían que hacer con una sonrisa, no nada más para ti, sino para que la gente esté contenta al probar tu comida, que le guste tu sazón. La sazón es el amor que le pones”.

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Con más de 45 años de experiencia, su sazón le ha ganado una gran clientela, no solo entre familias vecinas y conocidas, sino entre gente de otras colonias y de empresas que en diciembre le solicitan pedidos de más de 7 mil tamales, por planta, para agasajar a los empleados.

Ella prepara directamente los guisos y la consistencia de la masa, mientras que otras personas le ayudan a embarrar la masa y rellenarla. Este sábado, al igual que otras personas dedicadas a la elaboración de tamales, se instaló en su puesto frente al edificio de Ayuntamiento a las 12:00 horas y prácticamente para las 14:00 horas ya había agotado las ollas tamaleras con más de mil piezas, por lo que no descartaba ir a casa por más tamales que estaban en proceso de cocción.

Vende de pollo, puerco, queso, frijoles y azúcar, además de rellenos de chicharrón de la tradicional Carnicería Ramos, de Monterrey, la nueva especialidad de la casa que “ha pegado” entre la clientela.

“Yo muelo mi maíz, yo tengo mi molino, hago todo el proceso, no compro masa”, dijo, al señalar que vende su producto a familias de Ramos, de Saltillo, de Monclova y de Torreón, además de personas que vienen de Estados Unidos.

Si desea degustar los tamales y el pan de pulque elaborados de manera tradicional, acuda este domingo a la Plaza de Armas para saborear sus productos a partir de las 12:00 horas en el Ramos Fest. La venta se realizará hasta las 21:00 horas o agotar existencias.