¡No te intoxiques! Cofepris emite recomendaciones para comprar pescados y mariscos durante la Cuaresma
Durante la Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos aumenta debido a la abstinencia de carne roja, Cofepris emite recomendaciones para evitar intoxicaciones
Ante el incremento en el consumo de pescados y mariscos durante la Cuaresma, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha emitido una serie de recomendaciones para evitar intoxicaciones alimentarias
La Cuaresma ha comenzado y, con ella, un periodo de 40 días de reflexión y preparación espiritual para conmemorar la Pasión de Cristo. Esta etapa previa a la Semana Santa no solo tiene un profundo significado religioso, sino que también se refleja en las costumbres alimenticias de muchas personas, particularmente en la abstinencia de carne roja y el aumento del consumo de pescados y mariscos.
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QUÉ ALIMENTOS SE CONSUMEN DURANTE LA CUARESMA
Durante la Cuaresma, la tradición cristiana invita a modificar la dieta como una forma de sacrificio y reflexión. Aunque las costumbres varían según la región y las creencias individuales, hay ciertos alimentos que son especialmente populares en este periodo:
Alimentos principales:
- Pescado y mariscos: Son la principal alternativa a la carne roja y se consumen en diferentes preparaciones, como a la plancha, al horno, en ceviches, sopas, entre otros.
- Verduras y hortalizas: Aumenta el consumo de espinacas, brócoli, zanahorias, calabacines, papas y otras verduras.
- Legumbres y frutos secos: Lentejas, garbanzos, frijoles, nueces y almendras representan una excelente fuente de proteínas y nutrientes.
- Frutas: Se prefieren frutas de temporada, tanto frescas como en postres.
- Cereales: Pan, arroz y pasta forman parte de la dieta habitual, preparados de manera sencilla y ligera.
En México, la gastronomía cuaresmal incluye ceviches de mariscos, mojarras en diversas preparaciones, aguachile y filetes de pescado. También son comunes las sopas de vegetales y otras recetas que evitan la carne roja.
RECOMENDACIONES DE LA COFEPRIS PARA UN CONSUMO SEGURO
Cofepris invita a seguir las Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos para evitar intoxicaciones por mal manejo de alimentos de procedencia marina:
1. Mantén la limpieza: Lávate las manos antes de manipular los alimentos y desinfecta las superficies y utensilios.
2. Separa alimentos crudos y cocinados: Evita la contaminación cruzada almacenando y manipulando los alimentos por separado.
3. Cocina completamente: Asegúrate de cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas para eliminar microorganismos peligrosos.
4. Conserva los alimentos a temperaturas seguras: No dejes los productos perecederos a temperatura ambiente por tiempos prolongados.
5. Usa agua y materias primas seguras: Compra pescados y mariscos en lugares que los conserven refrigerados o en hielo.
Cofepris, en coordinación con las autoridades sanitarias de las entidades federativas, ha implementado acciones de vigilancia en establecimientos que procesan, distribuyen y comercializan productos del mar para prevenir riesgos sanitarios.
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CONSEJOS PARA COMPRAR PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS
Para garantizar la calidad y frescura de los productos marinos, es importante tener en cuenta los siguientes aspectos:
Pescado fresco:
- Ojos: Deben ser brillantes, transparentes y salientes.
- Agallas: Su color debe ser rojo o rosado intenso.
- Olor: Un aroma suave a mar indica frescura; un olor fuerte o amoniacal es signo de descomposición.
- Textura: La carne debe ser firme y elástica.
- Escamas: Deben estar adheridas y tener un brillo metálico.
Mariscos frescos:
- Camarones: Deben tener un color uniforme, sin manchas oscuras.
- Almejas y mejillones: Deben estar cerrados; si están abiertos y no se cierran al tocarlos, deben desecharse.
- Pulpo y calamar: La carne debe ser firme y elástica.
- Cangrejos y langostas: Es preferible que estén vivos o que tengan un olor fresco a mar.
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CUÁNDO INICIA LA CUARESMA EN 2025
Este año, la Cuaresma inició el Miércoles de Ceniza, el 5 de marzo de 2025. La fecha varía cada año, ya que se calcula en función del calendario lunar y la fecha de la Pascua.
QUÉ ES LA CUARESMA Y QUÉ SE SUELE HACER DURANTE 40 DÍAS
Durante la Cuaresma, los cristianos realizan diversas prácticas para fortalecer su fe y prepararse para la celebración de la Pascua. Entre ellas destacan:
- Ayuno y abstinencia: Se reduce la cantidad de comida y se evita el consumo de carne roja, especialmente los viernes.
- Oración: Se dedica más tiempo a la oración y la lectura de la Biblia.
- Limpieza espiritual: Se promueve la reconciliación con Dios y los demás mediante la confesión y el perdón.
- Obras de caridad: Se practican actos de generosidad y servicio a los demás.
- Reflexión: Se medita sobre la vida, los pecados y la necesidad de conversión.
La Cuaresma no solo es un tiempo de preparación espiritual, sino también de cambios en la alimentación y en las costumbres diarias. El consumo de pescados y mariscos aumenta, por lo que es fundamental seguir las recomendaciones sanitarias de Cofepris para prevenir riesgos. A la par, los fieles participan en prácticas religiosas y de reflexión que los acercan a su fe y los preparan para la celebración de la Pascua.
