Sencillo: congela corta y reutiliza

Comida producida a base de desperdicios es lo que preparó la Facultad de Ciencias Químicas a fin de crear conciencia en estudiantes y ciudadanos sobre el manejo de la comida, todo como parte de “Disco Sopa” un evento con alcance a nivel mundial que por primera vez toca Saltillo.

Las cifras de desperdicio de comida son contundentes. Anualmente 100 mil millones de pesos en comida se van directo a la basura en nuestro país, el impacto es social, ecológico y económico. 

Esta fue la razón del por qué el Departamento de Investigación de Alimentos de la Facultad decidió poner manos a la obra uniéndose con más instituciones del país para trabajar en conjunto y buscar propuestas para poner el tema sobre la mesa.

Un grupo de 50 alumnos guiados por las doctoras Adriana Carolina Flores, Rosa María Rodríguez Jasso y Janeth Ventura se coordinaron para cumplir con los tres principios del evento: conseguir comida/desperdicio a través de donaciones, preparar los alimentos y ofrecer degustación del resultado con música de fondo, todo con el objetivo de crear conciencia. 

El paso es sencillo: lo que “sobre” se puede cortar, congelar y reutilizar.

Fruterías, tiendas de abarrotes y pequeños comercios son los que más aportaron con donaciones, en el Mercado de Abastos el equipo también recibió ayuda, aunque en menor cantidad.

Chiles habaneros, manzanas, chile chilaca, col, elotes y zanahoria llegaron por kilos hasta la mesa del laboratorio, dando paso al siguiente reto: ¿Qué comida preparar?

A fin de poner el ejemplo de lo sencillo que puede ser esta tarea, el equipo ofreció una degustación de mermelada de manzana, guiso de calabacitas con elote y chilaca, agua de sabor y más sorpresas.

Disco Sopa tuvo lugar en la explanada de la Facultad de Ciencias Químicas a partir de las 13:00 horas. Durante el evento se ofrecieron muestras gratis de comida y el acceso no tuvo costo alguno.

Cuerpo docente y alumnos extendieron la invitación a estudiantes de otras facultades y universidades de la ciudad.

Menú Sencillo: congela corta y reutiliza
> Guiso de elote, calabaza y tomate.
> Ensalada salada de col.
> Sopa de fideo con chile morrón, chilaca y ejote.
> Mermelada de manzana.
> Mermelada de chile habanero con manzana.
> Mermelada picante.