Celebrando el Día Mundial de la Cerveza: el auge de esta bebida artesanal en Saltillo
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Este primer viernes de agosto, la ciudad de Saltillo se suma a la celebración del Día Mundial de la Cerveza, una festividad global que rinde homenaje a una de las bebidas más apreciadas del mundo.
La cerveza artesanal en Saltillo se ha destacado como un fenómeno en expansión durante los últimos años, con un notable creciente interés en productos locales y de calidad por parte de los capitalinos.
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En Saltillo, varias cervecerías han emergido como referentes en la escena artesanal, como es el caso de la Cervecería La Huérfana, establecida hace nueve años en la ciudad. Con una producción mensual que oscila entre 3,500 y 3,800 litros, esta cervecera ofrece 12 estilos de cerveza distintos.
RECONOCIMIENTO A NIVEL NACIONAL
La Huérfana es una de las más conocidas en la ciudad y ha ganado reconocimientos a nivel nacional, incluyendo una medalla de oro en la Copa Cervecera del Pacífico 2024 en Ensenada, Baja California, con su Mexican Lager, considerada la mejor en la categoría de cervezas lager en México.
Otra cervecera notable es Desert Brew Co., que se ha hecho conocida por su inspiración en la rica herencia paleontológica de Coahuila: sus cervezas están inspiradas en los fósiles de dinosaurios encontrados en la región.
Entre sus creaciones más destacadas se encuentran la Imperial Indian Pale Ale “Coahuilaceratops”, la IPA con mezcal “Raptor” y la Amber Ale “Carnotauros”.
Aeón Brewing es una cervecería fundada por el joven matrimonio Francisco Olivas y Abigaíl Rodríguez. Su nombre, inspirado en la idea de una era eterna y el mítico imperio de Atlántida, refleja la pasión y el esfuerzo dedicados al proyecto.
Sus cervezas Zoe, BYR y Era están diseñadas para capturar la esencia del tiempo y la vida, ofreciendo una propuesta poética y distintiva.
Atomic Beer Co., establecida en 2020 como una nano cervecería, también se ha unido a la escena local, con presencia en bares locales como Dublin Iris Pub y La Taberna del Cerdo de Babel, ambos ubicados en el centro de Saltillo. Finalmente, Santo Remedio Brewing Co., que comenzó su andanza en 2020, ha sido otro jugador importante en la creciente escena cervecera local.
El Día Mundial de la Cerveza, originado en 2007 en Santa Cruz, California, por un grupo de amigos que buscaban celebrar su amor por la cerveza, ha crecido hasta convertirse en una celebración global. En Saltillo, esta festividad ofrece una oportunidad perfecta para reconocer y disfrutar de la creatividad y el esfuerzo de las cervecerías locales.
MÉXICO, UN PAÍS CERVECERO
México es una potencia cervecera al posicionarse en el cuarto productor de cerveza a nivel mundial y principal exportador de cerveza (Cerveceros de México).
La industria cervecera representa el 1.6% del Producto Interno Bruto (PIB) del país (INEGI).
A nivel nacional, hay 5,000 productores de cebada que alimentan a dicha industria (INEGI).
La industria cervecera contribuye de manera significativa al país a través de la generación de más de 55 mil empleos directos y 700 mil indirectos (INEGI).
Grupo Modelo, fundado en 1925, cuenta con 8 cervecerías en México.
La compañía cuenta con cerca de 30,000 colaboradores y más de 10,000 Modeloramas.
Con usuarios cada más digitalizados, Grupo Modelo creó TaDa, una app de reparto a domicilio que busca conectar y solucionar la entrega rápida, selección de bebidas y botana, desde la comodidad de tu casa.
Crecimiento de la categoría de cerveza sin alcohol en México
La categoría de cerveza sin alcohol es un segmento dinámico con un crecimiento compuesto mayor al 30% en los últimos 5 años (2019-2023) lo que significa un ritmo 15 veces mayor comparada con la categoría de cerveza. (Nielsen)
Mientras que el 50% de adultos en México son consumidores de cerveza, solo el 5% es consumidor de cerveza sin alcohol. Esto significa que 9 de cada 10 consumidores de cerveza son potenciales consumidores de cerveza sin alcohol. (Atlantia Search).
Los mexicanos disfrutan de la cerveza sin alcohol en momentos clave como tiempos de relajación (48%) y durante comidas (21%), generando mayor conexión y mejores experiencias (Atlantia Search).
En México, esta tendencia refleja un cambio en los hábitos de consumo, con un creciente interés en opciones para la moderación.
España, Países Bajos han sido los países con un peso del 6% de la industria. Mientras que México registra un 0.6%; sin embargo, ha abierto una gran oportunidad en el mercado con una demanda en auge.
La salud y el bienestar es una tendencia creciente comprobada entre los consumidores. Las decisiones sobre bebidas se toman según la hora del día, el lugar y con quién están celebrando los consumidores.
La razón más común para elegir cerveza sin alcohol es “quiero moderar” (>40%, IWSR 2023).
Los consumidores de cerveza sin alcohol también son consumidores de alcohol (>85%, IWSR 2023).
INNOVACIÓN
La inversión en investigación, procesos avanzados de desalcoholización como la destilación al vacío y la filtración de membrana para eliminar el alcohol de la cerveza sin comprometer su sabor característico han asegurado que los compuestos aromáticos y los perfiles de sabor esenciales se mantengan intactos, ofreciendo una experiencia de sabor auténtica que los consumidores esperan.
Esto gracias a la tecnología de desalcoholización, la destilación al vacío a muy baja temperatura (<40ºC), dando como resultado la conservación del sabor y aroma tan característico de la cerveza.
¿CÓMO DETONAN ESTE CRECIMIENTO?
Este año Corona ha sido reconocida como la marca más valiosa del mundo por Kantar, de Latinoamérica y de México este año por Brand Finance. Así que cuando decidió desarrollar una versión de Corona, pero sin alcohol, asumió ese reto con el mismo espíritu.
JUEGOS OLÍMPICOS, UNA ALIANZA HISTÓRICA
Este año, Corona Cero se convirtió en la primera marca de cerveza mexicana sin alcohol en patrocinar los Juegos Olímpicos y también de los atletas del Comité Olímpico Mexicano.
El patrocinio cubre París 2024, así como los Juegos Olímpicos de Invierno de 2026 en Milán y los Juegos Olímpicos de 2028 en Los Ángeles.
Y además en México, a través de Corona Cero, Grupo Modelo es patrocinador de los atletas del Comité Olímpico Mexicano que están compitiendo en París.
