Una ensalada de navidad a la mexicana

La Nochebuena, flor que por tradición representa a la Navidad , flor que se utilizó en Taxco Gurrero en el siglo XXVI . La flor que para los prehispánicos significa la nueva vida. Aquí hay una receta inspirada en su color.

Entonces tenemos:

1/ 2 kilo de betabeles cocidos y cortados en cubos.

1/4 de queso panela en cubos

1/4 de taza de cacahuate limpio y sin sal

Gajos de mandarinas suficientes

1 taza de jugo de mandarina

Aceite de oliva a su gusto

Preparación: Todo se incorpora en un bol y se intehran los ingredientes. Se agrega el jugo antes de servir con el aceite.

Una ensalada económica y que en varias partes de nuestro México se sirve en estas fiestas.

Ahora bien:

1 kilo de betabel cortado en cubos cocido y pelado

1 taza de mayonesa

1/2 taza de crema ácida siempre

1 ramos de hierbabuena picada

Preparación: Revolvemos en bol, poco de sal, poco pimienta, y agregamos 1 taza de nueces de la India picadas

¿Betabel en navidad? Si porque el betabel es el sabor de la tierra y lo que asemeja el color de la noches buena.

Porque esta flor se hace presente en muchos hogares, jardines, siendo una representación tomada culturalmente ya como parte de las tradiciones mexicanas. Esta flor oriunda de nuestro país es ya mundialmente adoptada como un simbolismo de nuestras fiestas.

No cabe duda que este país al que a veces poco valoramos ha dejado legados culturales para la humanidad, así mismo como su gastronomía, cargada de simbolismos, intenciones y asuntos secretos con la divinidad, el universo y otras galaxias.

No dejemos pasar estas fechas sin poner la olla en el fogón y que los aromas y sabores dejen memorias para las futuras charlas en entre familia, amigos, nietos, alguna alma que llegue a pedir posada.