Profeco: Que no te vean la cara... Con estos tres pasos podrás identificar el queso real del falso
Profeco advierte sobre los ingredientes con los que se encuentran elaborados los quesos de ‘plástico’. Con estas tres características podrás identificar fácilmente la calidad de tu queso
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) advierte a los consumidores sobre el creciente problema de los productos lácteos “imitación”, en particular aquellos que se comercializan como “queso” pero que en realidad son mezclas de otros ingredientes.
Según el reciente estudio de la Revista del Consumidor, este tipo de producto, denominado informalmente como “queso de plástico”, carece de las propiedades y el sabor del queso genuino, pese a que intenta imitar su textura y apariencia.
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QUESO REAL: CARACTERÍSTICAS Y USO EN LA COCINA
El queso es uno de los alimentos lácteos más apreciados en la gastronomía, destacándose por su sabor suave y versatilidad. Elaborado de forma artesanal o industrial, el queso auténtico proviene de la leche y se caracteriza por sus sabores naturales y frescos. Debido a sus cualidades, este alimento es ampliamente usado en una gran variedad de platillos, que van desde guisados y comida rápida hasta ensaladas y postres.
No obstante, algunos productos comercializados como queso no cumplen con estos estándares. Según la Profeco, el “queso de plástico” imita la textura del queso verdadero, pero se elabora con ingredientes como almidones y gomas que no están presentes en el producto lácteo auténtico. Este tipo de “queso” engañoso no solo carece del sabor característico, sino que también podría no ofrecer los mismos beneficios nutricionales que un queso real.
¿CÓMO IDENTIFICAR EL ‘QUESO DE PLÁSTICO’?
Para ayudar a los consumidores a reconocer el “queso de plástico”, la Profeco y la Revista del Consumidor ofrecen algunas recomendaciones. Estos son los tres aspectos a observar para detectar si el producto es una imitación:
1. Sabor insípido: Al probar un trozo de queso genuino, su sabor suave y fresco es inmediatamente reconocible. Sin embargo, el “queso de plástico” carece de estas características. La Profeco indica que el producto imitación tiende a ser insípido, una señal de que no es un producto lácteo auténtico.
2. Ausencia de olor: El queso real tiene un aroma característico y fresco, propio de su origen lácteo. En contraste, el “queso de plástico” suele carecer de un olor específico o presenta un aroma muy débil, lo cual es una señal de su fabricación con otros ingredientes y no con leche.
3. Textura elástica: La textura del “queso de plástico” es otra señal evidente. La Profeco alerta que este tipo de producto suele ser elástico y gomoso, como si fuera chicle. Además, puede ser difícil de morder, lo cual difiere de la textura más suave y firme del queso original.
LOS INGREDIENTES DEL ‘QUESO DE PLÁSTICO’
El estudio de la Profeco revela que estos productos imitación se elaboran a partir de ingredientes como almidones y gomas, lo que les permite replicar la apariencia de un queso auténtico. No obstante, estos elementos no aportan los beneficios nutricionales del queso real y pueden representar un engaño para los consumidores que buscan productos naturales.
Estos quesos falsos están sujetos a la normativa oficial de etiquetado en México. La Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece que estos productos deben incluir la palabra “IMITACIÓN” en su empaque. Para cumplir con la normativa, esta palabra debe aparecer en la parte superior izquierda de la etiqueta, en mayúsculas, con negrillas, sobre un fondo claro y en un tamaño que sea el doble del resto del texto del nombre del producto. Estas medidas buscan que los consumidores tengan claridad sobre la verdadera naturaleza del producto que están adquiriendo.
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RECOMENDACIONES DE PROFECO PARA LOS CONSUMIDORES
La Profeco recomienda a los consumidores leer cuidadosamente las etiquetas de los productos para evitar ser engañados por productos imitación. Es importante verificar que los productos que se compran cumplan con los requisitos de etiquetado y no usen términos como “tipo” o “estilo” sin especificar su verdadera naturaleza.
Además, la Profeco insta a los fabricantes a cumplir con los requisitos de etiquetado establecidos en la NOM-051 para evitar que los consumidores sean confundidos por presentaciones que simulan ser queso sin realmente serlo. La institución también destaca la importancia de una producción clara y honesta que permita a los compradores hacer elecciones informadas y adquirir productos que realmente cumplan con sus expectativas y necesidades.
La Profeco también sugiere a los consumidores que deseen evitar los productos imitación verificar la lista de ingredientes, ya que los quesos reales deben contener leche como ingrediente principal. Cualquier aditivo que no corresponda a ingredientes propios de la fabricación del queso puede ser una señal de que se trata de un producto imitación.
Además, se recomienda considerar el precio como un posible indicador de la calidad del producto. Los quesos reales suelen tener un costo más elevado debido a los procesos y estándares de calidad requeridos para su elaboración, mientras que los productos imitación, al utilizar ingredientes más económicos, pueden ser vendidos a precios considerablemente menores.
En un mercado que ofrece tanto productos auténticos como imitaciones, conocer las diferencias y saber identificarlas permite a los consumidores hacer compras informadas y evitar productos que no cumplen con sus expectativas de sabor, textura y calidad. Profeco invita a la población a seguir informándose sobre los productos que consumen.
