Coahuila: ¿Y tú, cuál prefieres? El habanero es el chile favorito de los mexicanos
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El piquín, el que más se produce en Coahuila, tiene poca preferencia
El chile, un ingrediente esencial en la cocina mexicana, ha trascendido su uso culinario para convertirse en un símbolo de identidad nacional.
Coahuila sobresale por su aportación con el chile de monte o piquín. En 2018 Torreón fue sede de la 15a Convención Mundial del Chile.
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Reconociendo su importancia cultural y gastronómica, ApuestaMéxico, un portal de noticias sobre juegos de azar en línea, llevó a cabo una encuesta a nivel nacional para descubrir cuál es el chile favorito de los mexicanos. Con casi 4 mil participantes, el sondeo ha revelado las preferencias picantes de un país donde el consumo per cápita anual de chile asciende a 19 kilogramos.
REINADO INESPERADO
En un sorprendente giro, el chile habanero amarillo se ha alzado como el favorito de los mexicanos, capturando el 10.04 por ciento de los votos. Este pequeño pero potente chile ha ganado popularidad debido a su capacidad para ofrecer sabores intensos y complejos, siendo un ingrediente clave tanto en platillos tradicionales como en la cocina contemporánea.
LOS CLÁSICOS: SERRANO, DE ÁRBOL Y JALAPEÑO
El podio de las preferencias lo completan los chiles serrano, de árbol y jalapeño, que continúan siendo fundamentales en la cocina mexicana. Su versatilidad y accesibilidad los han consagrado como ingredientes indispensables en salsas, moles y guisos a lo largo del país.
MOSAICO DE SABORES
La encuesta también refleja una diversidad de gustos a nivel regional. Mientras que el habanero amarillo es el rey en ciertas áreas, otros chiles como el chipotle, el poblano y el pasilla dominan en distintas regiones, evidenciando la riqueza de la tradición culinaria mexicana y la influencia de cada estado en la percepción de los sabores picantes.
MENOS CONOCIDOS, PERO SABROSOS
Aunque menos populares a nivel nacional, chiles como el cascabel, el morita y el piquín han logrado captar la atención de un porcentaje significativo de votantes, lo que sugiere una creciente disposición entre los mexicanos para explorar y experimentar con nuevos sabores.
FACTORES QUE DEFINEN LA PREFERENCIA
Las respuestas de la encuesta indican que la elección de un chile favorito está influenciada por varios factores clave:
Nivel de picante: Los mexicanos tienen una alta tolerancia al picante, lo que explica la popularidad de chiles intensos como el habanero.
Sabor: Más allá del picante, sabores como el ahumado, frutal o cítrico también juegan un papel crucial en la elección.
Usos culinarios: La versatilidad y la capacidad de un chile para realzar diferentes platillos son determinantes en su preferencia.
Disponibilidad: La facilidad de acceso a un chile en el mercado local también es un factor influyente.
Metodología de la encuesta: Para garantizar la validez de los resultados, ApuestaMéxico implementó una metodología de muestreo aleatorio estratificado, asegurando que la muestra de 3 mil 979 encuestados fuera representativa de la población mexicana en términos de edad, género, nivel socioeconómico y región geográfica. El cuestionario en línea, accesible y anónimo, se difundió mediante correo electrónico y WhatsApp, maximizando la participación y confiabilidad de los datos.
Los resultados de esta encuesta no solo destacan la evolución de los gustos en México, sino que también auguran un futuro prometedor para la diversidad y la riqueza de su gastronomía, que continúa explorando y redefiniendo el papel del chile en su cocina.
