Menos de la mitad de saltillenses consume frutas y verduras a diario; impacta en la salud pública

En el marco del Día Internacional de la Salud, un análisis sobre la situación nutricional revela que el consumo de alimentos frescos es bajo, lo que ha incrementado los índices de enfermedades metabólicas.

Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición más reciente, correspondiente a 2023, solo uno de cada cuatro jóvenes y niños cumple con la recomendación diaria de consumo de frutas y verduras.

La falta de vegetales en la mesa de los saltillenses también es evidente en la población adulta. Se estima que menos del 50% de los adultos consume verduras diariamente. Esta carencia nutricional, sumada al hecho de que la comida rápida ha ganado terreno en el mercado, ha provocado que la obesidad sea la enfermedad con mayor crecimiento en el estado durante el primer trimestre de 2026.

Durante ese periodo, los diagnósticos de obesidad pasaron de 1,460 en enero a 7,083 al cierre de marzo, siendo las mujeres las más afectadas, al representar el 65% de los casos. Actualmente, la obesidad y las enfermedades respiratorias superan en saturación hospitalaria a los padecimientos cardíacos y al cáncer.

DIETA DE LA MILPA

Ante este escenario, el nutriólogo Ramsés Rodríguez señala que la alimentación es la principal herramienta para prevenir enfermedades crónicas. México cuenta con la llamada “Dieta de la Milpa”, un modelo alimentario que prioriza el consumo de alimentos naturales y del campo, reduciendo los productos ultraprocesados.

El experto enfatiza que el consumo de verduras, vegetales y proteínas de alto valor biológico es esencial para evitar el desarrollo de diabetes y enfermedades cardíacas, así como para combatir el cansancio crónico y el agotamiento diario, ya que de estos alimentos se obtiene la energía necesaria para el organismo. Asimismo, contribuyen a reducir el estrés metabólico y la inflamación celular.

La preocupación por la alimentación también se presenta en medio de la controversia por el uso de sueros vitaminados, ya que algunas personas los utilizan para intentar compensar dietas basadas en harinas y azúcares.

Sin embargo, en Hermosillo se han registrado siete muertes relacionadas con este tipo de prácticas. Ante ello, el especialista Ramsés Rodríguez ha señalado que es la alimentación la que debe proveer la energía al cuerpo.

“Definitivamente es mejor a través de la alimentación. El cuerpo elimina por la orina el exceso de vitaminas hidrosolubles (como el complejo B) que no necesita, por lo que estos tratamientos suelen ser innecesarios si no hay una deficiencia clínica diagnosticada por un médico certificado”, explicó.

Finalmente, recomendó que las personas que se sientan agotadas realicen primero un cambio en su alimentación durante al menos una semana, incorporando frutas, verduras y cereales. En caso de que la fatiga persista, se sugiere acudir a un médico para una evaluación adecuada.