Saltillo: ¿Quieres aprender a cocinar platillos gourmet con insectos? Inscríbete en el taller que impartirá la UAdeC
Las clases estarán a cargo del chef Dr. Carlos Isaac Rivas Vela, destacado académico de la Universidad Autónoma de Querétaro
Si estás interesado en explorar el mundo de los insectos comestibles desde un enfoque científico y gastronómico, el Centro de Investigación e Innovación Científica y Tecnológica (CIICyT) de la Universidad Autónoma de Coahuila (UAdeC) invita al taller “Sabores innovadores: ciencia y gastronomía con insectos”.
El evento se llevará a cabo el próximo viernes 22 de noviembre, de 09:00 a 15:00 horas, en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas. Será impartido por el chef Dr. Carlos Isaac Rivas Vela, destacado académico de la Universidad Autónoma de Querétaro, quien busca divulgar y promover el consumo de insectos comestibles a través de un enfoque científico y creativo.
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INSECTOS EN LA COCINA: INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD
Durante el taller, los asistentes podrán descubrir el potencial de los insectos como una alternativa sostenible y nutritiva para la alimentación. Entre los temas a tratar destacan:
>Insectos comestibles en el mundo y en México.
>Beneficios del consumo de insectos.
>Productos y platillos elaborados con insectos comestibles.
>Retos y oportunidades en la entomofagia.
Se cocinarán y degustarán platillos elaborados con insectos como chapulines, chicatanas, gusanos blancos de maguey, grillos comunes y escamoles, destacando su papel en la bioeconomía circular y su bajo impacto ambiental.
INSCRIPCIONES Y COSTOS
La inscripción al taller tiene un costo de mil 950 pesos por persona, mientras que estudiantes y colaboradores de la UAdeC podrán acceder con una tarifa preferencial de mil 650 pesos. El costo incluye los ingredientes necesarios, un manual de prácticas entomofágicas y un recetario.
Para inscribirse, los interesados pueden registrarse en el enlace https://tinyurl.com/sabores-innovadores. Para más información, está disponible el teléfono (844) 111 21 33 o el correo electrónico ciicyt@uadec.edu.mx.
UN CHEF CON VISIÓN CIENTÍFICA Y CULTURAL
El Dr. Carlos Isaac Rivas Vela cuenta con una amplia trayectoria en la investigación gastronómica. Es licenciado en Gastronomía por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas y doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro. Ha trabajado en el desarrollo de alimentos funcionales y la aplicación de técnicas avanzadas en la industria agroalimentaria.
Como miembro del Centro de Innovación Gastronómica de México (CIGMéxico), promueve un enfoque científico hacia los alimentos, explorando ingredientes tradicionales con propuestas innovadoras. Su proyecto “Insectos en la mesa” busca romper paradigmas sobre el uso de insectos comestibles en la gastronomía mexicana.
MÉXICO, LÍDER EN TRADICIÓN ENTOMOFÁGICA
La entomofagia no es nueva en México. Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, el País tiene una rica tradición en el consumo de insectos, con raíces que se remontan a las civilizaciones mesoamericanas, donde estos organismos eran valorados por su sabor y beneficios nutricionales.
Esta actividad forma parte del proyecto “Emprende con ciencia” del CIICyT, reafirmando el compromiso de la UAdeC con la innovación y el desarrollo científico.
