¿Los tamales son dañinos para la salud?... Aquí sus propiedades nutricionales

Cada 2 de febrero, millones de personas en México y otras partes del mundo celebran el Día de la Candelaria con una tradición culinaria especial: los tamales.

Este platillo, con raíces prehispánicas, ha perdurado en el tiempo, evolucionando en sabores y variedades. Sin embargo, una pregunta común surge cada año: ¿son realmente dañinos para la salud?

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PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS TAMALES

Los tamales están elaborados con ingredientes que pueden aportar beneficios nutricionales cuando se consumen con moderación. A continuación, analizamos sus principales componentes:

• Masa de maíz: Fuente de carbohidratos y fibra, el maíz nixtamalizado contiene calcio, potasio y vitaminas del grupo B.

• Proteínas: Dependiendo del relleno, los tamales pueden aportar una cantidad significativa de proteínas. Los de carne de res, pollo o cerdo contienen aminoácidos esenciales para el cuerpo.

• Grasas: La manteca de cerdo, utilizada tradicionalmente, aporta sabor, pero también un alto contenido calórico y grasas saturadas. Sin embargo, algunas versiones modernas utilizan aceites vegetales como alternativa más saludable.

• Vitaminas y minerales: Ingredientes adicionales como chiles, verduras y salsas enriquecen los tamales con antioxidantes y micronutrientes esenciales.

¿SON LOS TAMALES DAÑINOS PARA LA SALUD?

El impacto de los tamales en la salud depende de varios factores, incluyendo la cantidad consumida y su preparación. A continuación, algunos aspectos a considerar:

• Alto contenido calórico: Un tamal promedio puede aportar entre 250 y 500 calorías, lo que representa una cantidad considerable si se consumen varios en una sola comida.

• Grasas saturadas: La manteca de cerdo y algunos rellenos pueden elevar los niveles de colesterol si se consumen en exceso.

• Sodio: Algunos tamales, especialmente los procesados, contienen altos niveles de sodio, lo que podría afectar la presión arterial.

CÓMO DISFRUTAR LOS TAMALES DE MANERA SALUDABLE

Para disfrutar de los tamales sin remordimientos, considera estas recomendaciones:

• Opta por versiones más saludables: Prefiere tamales con rellenos de verduras, frijoles o pollo en lugar de los que contienen carnes grasas o grandes cantidades de queso.

• Modera las porciones: Comer uno o dos tamales en una comida es una forma de disfrutar su sabor sin excesos.

• Acompáñalos con ensalada o verduras: Un balance adecuado con alimentos frescos mejora su valor nutricional.

• Reduce el consumo de salsas y acompañamientos calóricos: Evita combinarlos con atole o bebidas azucaradas para no aumentar innecesariamente la ingesta calórica.

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DATOS CURIOSOS SOBRE LOS TAMALES

• Se estima que existen más de 500 variedades de tamales en México.

• En algunas regiones, se elaboran tamales sin manteca, utilizando solo masa y caldo para una opción más ligera.

• Los tamales eran considerados una comida sagrada para los aztecas y se preparaban en ceremonias religiosas.

Los tamales no son inherentemente dañinos, pero su consumo excesivo puede impactar la salud. Con moderación y algunos ajustes en la preparación, es posible disfrutarlos sin preocupaciones. Este Día de la Candelaria, disfruta de esta tradición con conciencia y equilibrio.