El chef mexicano, Rodrigo Pacheco, entre los Mejores Chefs de Latinoamérica

El joven cocinero oaxaqueño Rodrigo Pacheco ha destacado como uno de los 15 mejores chefs en la final latinoamericana de la competencia S.Pellegrino Young Chef. A sus 25 años, Rodrigo ha llevado la esencia de Oaxaca al mundo culinario internacional, participando en la final realizada en Lima, Perú, con un plato que enaltece los sabores tradicionales mexicanos.

Rodrigo eligió como mentor al reconocido chef Rodolfo Castellanos, fundador del restaurante Origen Oaxaca y ganador de la primera temporada de Top Chef México. La experiencia y sabiduría de Rodolfo han sido clave en el proceso de Pacheco, quien resalta la importancia de cocinar con el corazón: “Para mí la comida es un lenguaje y tiene que transmitir lo que sientes”, explicó Pacheco en entrevista.

Para la competencia, Rodrigo preparó un plato que es un homenaje a la milpa y a los ingredientes de la región oaxaqueña. Su propuesta fue una terrina de chilacayota sobre una mezcla de pan amarillo y mollete tradicional de Oaxaca, acompañado de anís, quesillo, pepitas de calabaza y una salsa cremosa a base de semillas de chilacayota.

Además, incluyó elementos típicos como charales, ensalada de nopales y un buñuelo hecho a mano con un toque de naranja. La presentación del plato también destacó, ya que utilizó un plato de barro de Santa María Atzompa con un diseño que simboliza los cerros y surcos de la milpa, bañado en un líquido que representa los ríos oaxaqueños.

Rodrigo se inspiró en su abuela y en los productores locales de mezcal para la creación de su plato, integrando los sabores y tradiciones de su tierra natal. Esta conexión con la gastronomía oaxaqueña ha sido fundamental en su enfoque culinario.

El chef mentor Rodolfo Castellanos elogió a Pacheco por su talento y carácter, afirmando que, además de ser un gran cocinero, es una persona valiosa. “Es un chico que tiene sangre, tiene estrella, y lo más importante, es buena persona”, señaló Castellanos.

Rodrigo Pacheco ha demostrado que el éxito en la cocina no solo depende de la técnica, sino también de la pasión y el amor por los ingredientes y las raíces culturales. Su participación en la final de S.Pellegrino Young Chef no solo coloca su nombre entre los mejores chefs de Latinoamérica, sino que también refleja el potencial de la cocina mexicana a nivel internacional.