Revista 'Food and Wine' dedica edición a la gastronomía mexicana
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La cocina de nuestro país recibe un homenaje especial en la última edición de la publicación de fama mundial
Una de las publicaciones sobre gastronomía más importantes del mundo, la revista Food and Wine, elaboró su versión de agosto 2018 enteramente alrededor de la cocina mexicana, considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010.
Con más de 40 años de presencia y prestigio en el ámbito culinario, este volumen cuenta con una crónica del editor acompañado por el chef Rick Baylees en un viaje por la península de Baja California, una importante zona vitivinícola del país —aún más relevante ahora que se le está dando difusión a los vinos mexicanos—.
Además también cuenta con otro texto de Javier Cabral y Paola Briseño, quienes recorrieron mas de 9 mil kilómetros de costa en busca de las mejores frutas tropicales y productos marinos frescos, y en otro apartado un chef mexicano y otra hindú exploran las relaciones que existen entre ambas cocinas.
La revista presenta de igual manera recetas para preparar platillos tan típicos como tlacoyos, tacos poblanos, barbacoa de cabra, y pozole —que figura en su portada—, además de tacos de pescado, conchas de azúcar y hasta bebidas como sangrita roja.
La editorial está dedicada a la memoria del chef Anthony Bourdain, quien falleció el mes pasado y que recorrió el mundo entero, incluido México, país cuya comida lo hizo volver en varias ocasiones.
