Sabor auténtico en casa: Guiso de pollo griego con limón, espinacas y papas

Vida
/ 6 diciembre 2023

Sal de lo rutinario con sabores griegos siguiendo la siguiente receta de pollo griego con limón, espinacas y papas

Por Sarah DiGregorio

Este guiso en un tazón es ideal para aquellos a quienes les encantan los vibrantes platos de verduras de la cocina griega. Una mezcla simple de limón, ajo y muchas hierbas anima las papas y espinacas, y el uso de carne molida garantiza mucho sabor en muy poco tiempo.

Puedes optar por pavo o cerdo molido si lo prefieres. Las papas russet se pueden sustituir por las Yukon Gold, pero su textura será más granulada y menos cremosa.

TE PUEDE INTERESAR: ¡Prepara tus palomitas! Disney reestrenará ‘Soul’, ‘Luca’ y ‘RED’ en cines en 2024

La espinaca madura o congelada funciona mejor aquí debido a su sabor suave, en comparación con la espinaca bebé, que es más astringente. Agrega la cantidad de eneldo que desees, o si no te gusta, sustitúyelo por unas cucharadas de perejil fresco o menta.

ESTOFADO GRIEGO DE POLLO, ESPINACAS Y PAPAS AL LIMÓN

Rinde: 5 porciones

Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes del Guiso de pollo griego con limón, espinacas y papas:

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla roja o amarilla, finamente picada

8 dientes grandes de ajo, machacados y finamente picados

1 1/2 cucharaditas de sal kosher gruesa

1 libra de pollo molido

1 cucharada colmada de romero fresco picado (hojas de aproximadamente 1 rama grande) o 1 1/2 cucharaditas de romero seco

1 1/2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Pimienta negra al gusto

680 gramos de papas Yukon Gold (aproximadamente 3 medianas), lavadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

6 tazas de caldo de pollo

Jugo de 1 limón grande (aproximadamente 1/4 taza de jugo)

1 manojo de espinacas maduras, tallos incluidos, picadas

1/3 taza de eneldo picado en trozos grandes

Queso feta desmenuzado y trozos de pita triturados, para decorar

PREPARACIÓN DEL GUISO DE POLLO GRIEGO CON LIMÓN,

En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la cebolla, el ajo y la sal y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla y el ajo estén suaves y apenas comiencen a dorarse, 5 minutos. (Disminuye el fuego a medio-alto si es necesario para evitar que se quemen).

ESPINACAS Y PAPAS: Receta: La sopa de papa con queso es ideal para el invierno

Reduce el fuego a medio-alto y agrega el pollo, el romero, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y varias vueltas generosas de pimienta negra.

Cocina, desmenuzando el pollo en trozos, hasta que la carne comience a perder su color rosa translúcido y se vuelva blanca, unos 2 minutos. Agrega las papas y revuelve bien para combinar. Agrega el caldo de pollo y la mitad del jugo de limón, raspando cualquier residuo dorado del fondo.

Lleva a hervir y luego baja el fuego para mantener un hervor muy activo. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, 15 minutos.

Agrega las espinacas y el eneldo, al gusto. Continúa cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 5 minutos más. Prueba y agrega el resto del jugo de limón, así como más sal y pimienta, si lo deseas. Sirve en tazones con queso feta y trozos de pita triturados por encima.

c.2023 The New York Times Company.

COMENTARIOS

NUESTRO CONTENIDO PREMIUM