Coahuila intensifica vigilancia sanitaria en pescaderías y restaurantes durante Semana Santa; van por 200 verificaciones
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Realizan operativos para garantizar la inocuidad de pescados y mariscos, mientras emite recomendaciones para un consumo seguro
Con el inicio del periodo vacacional y el aumento en el consumo de pescados y mariscos por motivos religiosos, la Secretaría de Salud de Coahuila informó que inició operativos de vigilancia en las ocho jurisdicciones sanitarias del estado.
La meta establecida por la Subdirección de Regulación y Fomento Sanitario es alcanzar las 200 verificaciones en diversos establecimientos para el cierre de esta semana.
El personal sanitario se encuentra recorriendo restaurantes, pescaderías, centros comerciales y máquinas expendedoras de agua para asegurar que los productos ofrecidos no representen un riesgo de intoxicación para la población.
Se indicó que, durante estas visitas, los verificadores revisan desde las condiciones de higiene del personal que prepara los alimentos hasta el estado del menú y el almacenamiento correcto de los insumos.
Además de la inspección visual, se hacen tomas de muestra y análisis bacteriológicos en el Laboratorio Estatal de Salud Pública.
La subsecretaria indicó que las pruebas se aplican no solo a los productos pesqueros crudos y preparados, sino también al hielo utilizado para su conservación y al agua empleada en los procesos de lavado y acondicionamiento para evitar intoxicaciones,
Hasta el momento, los operativos se mantienen activos y no se han reportado clausuras de establecimientos.
RECOMENDACIONES PARA CONSUMO SEGURO
A la par de las inspecciones, la secretaría de Salud emitió una serie de recomendaciones para que los ciudadanos identifiquen productos en buen estado al realizar sus compras. Entre ellos que la población revise que el pescado presente ojos y piel brillante, escamas bien adheridas y que no desprenda mal olor. En el caso de moluscos, ostiones y mejillones, es vital que la concha se encuentre bien cerrada.
Finalmente, las autoridades de salud recalcaron la importancia de evitar la compra de productos expuestos a temperatura ambiente, para evitar intoxicaciones graves. Sugirió adquirir únicamente aquellos que estén refrigerados o en camas de hielo limpio.
Asimismo, se recomienda descongelar los alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar el desarrollo de bacterias, evitando congelarlos nuevamente una vez que hayan perdido el frío.
