Los nachos, creación de Piedras Negras, es el tercer platillo mundial más solicitado

Morena propone declarar al Festival Internacional del Nacho o Nacho Fest, que se realiza en Piedras Negras, como Patrimonio Cultural Inmaterial de Coahuila; se trata de un evento que surgió en 1995, a iniciativa de la Cámara de Comercio local, para honrar al platillo creado en 1943, por Ignacio Anaya, jefe del comedor del restaurante Club Victoria: ahora, los nachos son uno de los tres platillos más solicitados en los menús del mundo.

En 1943, un grupo de mujeres de Estados Unidos cruzó la frontera de Eagle Pass hacia Piedras Negras, realizaron algunas compras y buscaron donde cenar. Llegaron al Club Victoria, pidieron algo de comer, y Nacho, en ausencia del chef, se le ocurrió cortar una tortilla en trozos, le agregó queso Cheddar de Wisconsin con chile jalapeño encima y lo metió en el horno por unos minutos.

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Luego, colocó el platillo sobre la mesa, las clientas preguntaron el nombre del platillo y les respondió “Nacho´s Special”. Otra versión refiere que una de ellas, Mimam Finan, al ver que no tenía nombre lo bautizó así “Especialidad de Nacho”.

En 1961 Ignacio Anaya abrió su propio negocio en Eagle Pass y se popularizó el platillo en toda la frontera y en 1976 llegaron a los partidos de béisbol de las Ligas Mayores y en 1977 se popularizaron en partidos de la NFL, y se extendieron a los cines, con algunas variaciones.

El diputado Francisco Javier Cortez Gómez informó que la propuesta la presentó en el Pleno del Congreso del Estado el 23 de noviembre del 2021 y no ha sido dictaminada, no obstante la importancia mundial del platillo y recordó que en el 2019, antes de la pandemia, asistieron al Nacho Fest alrededor de 35 mil visitantes de México y de EU.

“Hay que tomar en cuenta que hace un año y cinco meses venció el término de ley para que la Comisión de Educación, Cultura, Desarrollo Humano y Actividades Cívicas emitiera el dictamen respectivo”, señaló, indicar, al señalar que otras propuestas similares han sido dictaminadas con celeridad.

Informó que el 22 de junio de 2021, la Cabalgata Santo Domingo-Sabinas fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de Coahuila, a 7 días de haberse presentado la propuesta; el 3 de noviembre del mismo año la Rondalla de Saltillo de la UAAAN, recibió igual distinción, a 2 meses de que la Comisión de Educación resolviera a favor.

El pasado 20 de marzo, la Facultad de Jurisprudencia de la UAdeC recibió la misma declaración, en el marco del 80 aniversario de su fundación.