¡Desde capirotada hasta nopalitos con salsa! Con la Cuaresma, saltillenses se lanzan por comida tradicional

SALTILLO, COAH.- Desde hace más de veinte años “La Cocinita” ofrece platillos típicos de tradición, así como de temporada de cuaresma, como lo son las lentejas, acelgas, chicales, tortas de camarón, de coliflor o de papa, nopalitos, capirotada con piloncillo, ensalada de coditos con atún y entre otros antojitos de la temporada.

Esta pequeña fondita fue fundada por la señora María de Jesús Figueroa Torres y no ha dejado de funcionar desde el 2002.

“Es comida de tradición, que se fue pasando desde los abuelos, luego mi mamá aprendió, nosotros aprendimos y así se va pasando la cadenita”, dice Patricia, una de las cocineras.

En el negocio trabajan sus tres hermanos, ella y su mamá, pero durante la temporada alta se suman los hijos, hijas, tíos y tías a las tareas de la cocina, ya que la demanda de venta de comida aumenta.

Aprovechando que son platillos que no son fáciles de encontrar en algunos restaurantes de grandes cadenas comerciales, “La Cocinita”, ofrece alimentos recién preparados por manos saltillenses para todos los gustos.

“La preferencia de nuestros clientes es todo, la verdad es que buscan mucho la capirotada, lentejas, nopalitos con salsa o con huevo, el filete capeado, arroz blanco tradicional, caldo de pescado, arroz con leche, todo; es muy variable la comida de cuaresma y aquí tenemos esa variedad”, señala Patricia.

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Pese a que año con año aumenta el costo de los insumos para preparar los alimentos, Patricia dijo que en “La Cocinita” han tratado de no incrementar los precios de los platillos para evitar perder la clientela que tienen desde hace dos décadas.

De hecho, dijo que algunos de sus clientes les han comentado que prefieren comprar la comida preparada, ya que muchos de ellos se ahorran el gasto y el esfuerzo de hacer la comida.

“Los clientes sienten el aumento del precio luego luego y si nos dicen que está muy caro, aunque otros nos han llegado a decir que prefieren comprar su comida ya hecha que elaborarla ellos porque les sale más económico en cuestión del gasto del alimento, de prepararlo, el tiempo, porque trabajan, etcétera”, explica.

De ahí que los precios de los platillos de comida de cuaresma vayan desde los 65 y hasta los 100 pesos, según sea el caso.

“La Cocinita”, se encuentra sobre la calle de Juárez con número 504 en esquina con calle Arteaga en el Centro Histórico de Saltillo.