Torreón: Frío impulsa la industria panificadora: Canainpa destaca recuperación en ventas

TORREÓN, COAH.- El presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), Julián Castañón Fernández, destacó que el 2024 ha sido un año inestable para la industria panificadora en México.

Sin embargo, la llegada de la temporada de frío representa una oportunidad para la recuperación económica del sector, ya que el consumo de pan incrementa ante la necesidad de calorías y el apego a tradiciones mexicanas.

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En su visita a la región para atestiguar el cambio de mesa directiva de Canainpa en La Laguna, Castañón subrayó que el inicio de esta temporada de alto consumo, marcado por la venta de pan de muerto, da un respiro importante a las panaderías, que registran hasta un 25% de aumento en ventas.

“En los meses fríos, el consumo de pan crece porque satisface necesidades calóricas y es un alimento esencial en la mesa mexicana. Aunque las ventas no se duplican, esa mejora ayuda a equilibrar las finanzas de muchas panaderías, permitiéndonos apoyar a nuestros trabajadores e incluso invertir en nuevos equipos”, explicó.

La industria, afectada este año por las altas temperaturas, enfrenta desafíos continuos, como el aumento de los costos de insumos básicos y energéticos.

A pesar de ello, las panaderías mexicanas han mantenido los precios del pan, adaptándolos según las condiciones del mercado.

Castañón enfatizó que el tipo de pan más consumido en México es el pan blanco, como el bolillo, el virote o el pan francés, seguido por el pan dulce, que tiene una alta demanda gracias a su variedad y tradición. Sin embargo, las panaderías tradicionales enfrentan el reto de competir contra grandes cadenas de autoservicio.

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Pedro Gerardo Ávila Aguilera, nuevo presidente de la Delegación Laguna de Canainpa, compartió una anécdota sobre cómo la tradición y la calidad han permitido a los panaderos locales resistir ante la competencia industrial.

“Mi papá siempre decía: ‘el horno domina’. Esa frase refleja nuestra fortaleza, porque más allá de los avances tecnológicos, el pan tradicional conserva su esencia y sabor”, señaló.

La industria panificadora en La Laguna se caracteriza por mantener recetas tradicionales y elaborar productos frescos diariamente, lo que representa una fortaleza frente a la panadería industrial.

Ávila Aguilera recordó el antiguo lema de su panadería familiar: “Pan caliente a toda hora”, que sigue siendo un sello de calidad en la región.