¡Chilaquiles: Un festín tricolor para tu paladar!

Vida
/ 1 junio 2024

Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre cómo preparar estos manjares en casa.

Los chilaquiles, ese platillo emblemático de la gastronomía mexicana, son una explosión de sabores y texturas que conquistan paladares a nivel mundial. Su versatilidad permite disfrutarlos de mil y un maneras, desde un desayuno contundente hasta una cena ligera.

TE PUEDE INTERESAR: ¿Quieres limpiar el hígado graso? Con estos alimentos lo conseguirás

En este artículo, te presentamos tres recetas completas de chilaquiles, cada una con su toque especial: rojos, verdes y al poblano. Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre cómo preparar estos manjares en casa.

Ingredientes básicos:

Tortillas de maíz.

Salsa roja, verde o al poblano (ver recetas a continuación).

Queso fresco o añejo rallado.

Crema ácida.

Cebolla blanca picada.

Cilantro fresco picado.

Aceite vegetal.

$!Receta 1: Chilaquiles rojos.

Receta 1: Chilaquiles rojos

Ingredientes para la salsa:

4 jitomates guajillos secos y desvenados.

2 chiles secos de árbol.

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla blanca.

1 taza de caldo de pollo o verduras.

Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

Tostar los chiles: Coloca los chiles guajillos y de árbol en un sartén seco a fuego medio. Tuesta ligeramente hasta que suelten su aroma y cambien de color.

Hervir los chiles: Pon los chiles tostados en una olla con agua caliente y deja hervir durante 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar.

Licuar la salsa: Licúa los chiles hervidos con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo o verduras hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Freír las tortillas: Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite.

Servir los chilaquiles: Vierte la salsa roja sobre las tortillas fritas. Cubre con queso fresco rallado, crema ácida, cebolla picada y cilantro fresco. Disfruta.

$!Receta 2: Chilaquiles verdes.

Receta 2: Chilaquiles verdes

Ingredientes para la salsa:

500 g de tomatillos verdes.

2 chiles serranos o jalapeños (al gusto).

1/2 cebolla blanca.

2 dientes de ajo.

2 tazas de caldo de pollo o verduras.

Cilantro fresco al gusto.

Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

Cocinar los tomatillos: Coloca los tomatillos en una olla con agua y hierve durante 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y deja enfriar.

Asar los chiles: Asa los chiles serranos o jalapeños directamente sobre la flama hasta que se pongan negros.

Licuar la salsa: Licúa los tomatillos cocidos con los chiles asados, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo o verduras y el cilantro fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Freír las tortillas: Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite.

Servir los chilaquiles: Vierte la salsa verde sobre las tortillas fritas. Cubre con queso fresco rallado, crema ácida, cebolla picada y cilantro fresco. Disfruta.

$!Receta 3: Chilaquiles al poblano.

Receta 3: Chilaquiles al poblano

Ingredientes para la salsa:

4 chiles poblanos.

1/2 cebolla blanca.

2 dientes de ajo.

1 taza de crema ácida.

1/2 taza de leche.

Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

Asar los chiles poblanos: Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que se pongan negros. Pélalos y reserva.

Sazonar los chiles: Retira las semillas y las venas de los chiles poblanos asados. Corta en tiras y sazona con sal.

Saltear los chiles: Calienta un poco de aceite en un sartén y saltea los chiles poblanos sazonados durante 5 minutos.

Licuar la salsa: Licúa los chiles poblanos salteados con la cebolla, el ajo y la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Freír las tortillas: Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite.

Servir los chilaquiles: Vierte la salsa poblana sobre las tortillas fritas. Cubre con queso fresco rallado, crema ácida, cebolla picada y cilantro fresco. Disfruta.

COMENTARIOS

NUESTRO CONTENIDO PREMIUM