Develan billete de lotería dedicado al cabrito de Coahuila
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La Secretaría de Turismo, el Municipio de Saltillo y la Canirac Saltillo realizaron la develación del billete de la Lotería Nacional conmemorativo del platillo tradicional de Coahuila, el cabrito.
En el restaurante Don Artemio y en presencia de la familia Cárdenas Cantú se realizó la develación del billete para el sorteo del 6 de junio, el cual tiene un premio mayor de 21 millones de pesos en tres series. En su reverso, el billete dice que el sorteo ofrece en total más de 66 millones de pesos en premios y fueron emitidos 60 mil cachitos en series.
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El presidente de la Canirac Coahuila, Éder López González, recordó que desde hace dos años se emitió el decreto mediante el cual se celebra el 18 de abril como el Día Estatal del Cabrito, además de que en 2023 se realizará la segunda edición del Festival del Cabrito.
Destacó que el hecho de que se le haya otorgado a Coahuila el cabrito como el platillo tradicional del estado “nos llena de orgullo porque con esto queda claro que el cabrito es coahuilense”.
Por su parte, el secretario de Canirac nacional, Braulio Cárdenas Cantú, indicó que en sus 65 años de historia, la Canirac ha pugnado por la divulgación del recetario tradicional de la cocina mexicana.
A su vez, la secretaria de Turismo de Coahuila, Azucena Ramos, señaló que con este homenaje se enaltece al cabrito, un platillo emblemático del estado, pero que además es símbolo de la riqueza gastronómica y cultural norestense.
El alcalde de Saltillo, José María Fraustro Siller, dijo que el compartir a través de la Lotería Nacional la gran riqueza cultural, tradición y gastronomía a través del cabrito es un orgullo, por lo que México “se sacó la lotería” con este platillo típico mexicano.
Finalmente, el chef Juan Ramón Cárdenas Cantú compartió parte de la historia del cabrito, que llegó con los españoles y se adaptó al semidesierto. Comentó que entre las características del cabrito norteño está la de que tiene de 28 a 35 días de nacido, sólo se alimenta con leche y debe tener la varilla porque en otros partes, por ejemplo Argentina, se prepara en una cruz.
