Cena navideña: Pescado asado con limón, sésamo y migas de pan con hierbas

Por:Ali Slagle

La trucha es una cena ideal para las noches de la semana porque sus filetes delgados se cocinan en minutos.

Solo se necesita un poco de mantequilla y limón, pero una mezcla de hierbas y panko agrega frescura y textura crujiente. La mezcla de migas de pan está inspirada en él za’atar, una mezcla de especias que incluye semillas de sésamo, hierbas secas y sumac cítrico y ácido.

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El uso de tomillo y orégano fresco en lugar de hierbas secas, y la ralladura de limón en lugar de sumac seco, da como resultado un plato final más brillante. Si deseas usar za’atar seco, sustituye 3 cucharadas de la mezcla por los primeros cuatro ingredientes. Sirve el pescado junto con arroz, una ensalada verde, papas hervidas o garbanzos guisados.

El pescado se asa en aproximadamente el mismo tiempo que tomaría cocinar judías verdes, broccolini o guisantes snap, así que también puedes asar verduras en una segunda bandeja para hornear mientras se cocina el pescado.

Preparación del pescado asado con limón, sésamo y migas de pan:

Precalienta el horno a 450 grados. En un tazón mediano, combina las semillas de sésamo, el tomillo, el orégano, la ralladura de limón, 3/4 de cucharadita de sal y algunas vueltas de pimienta. Frota la mezcla entre tus dedos hasta que las hierbas estén magulladas y fragantes. Incorpora las migas de pan y la mantequilla hasta que estén combinadas.

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Sazona la trucha con sal y pimienta y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la piel hacia abajo. Espolvorea uniformemente las migas de pan sobre el pescado y hornea hasta que el pescado esté opaco y las migas de pan estén doradas, de 10 a 12 minutos. Sirve con gajos de limón al lado.

BENEFICIOS DEL PESCADO