Receta: Pollo al jengibre con ensalada crujiente de napa

Por: Yewande Komolafe

El jengibre, el ajo y el cilantro forman la base de una marinada aromática para este sencillo plato de pollo al horno. Golpear ligeramente las pechugas de pollo aumenta su superficie, lo que les ayuda a absorber la marinada y cocinar de manera uniforme.

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Una ensalada refrescante y crujiente de repollo napa, pepinos y menta fresca completa el plato y lo convierte en el almuerzo o cena ligero perfecto. Para preparar esto para un grupo más grande, simplemente duplique la receta.

POLLO AL JENGIBRE CON ENSALADA CRUJIENTE DE NAPA

Rinde: 4 porciones

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 6 onzas cada una), secas

Sal kosher

2 cucharadas de jengibre finamente rallado (de un trozo de 2 pulgadas)

1 diente de ajo, finamente rallado

1/4 taza de cilantro fresco picado

1/2 cucharadita de cayena molida

6 cucharadas de aceite neutro, como el de semilla de uva o canola

1 lima

1/2 repollo napa pequeño, cortado a lo largo (aproximadamente 1 libra)

1 pepino sin semillas (persa o inglés), en rodajas finas

1/2 taza de cebollín en rodajas (de 1/2 pulgada de largo)

1/2 taza de hojas de menta

2 cucharadas de vinagre de arroz, vinagre blanco destilado o vinagre de manzana

Preparación:

1. Coloque las pechugas de pollo entre dos hojas de papel pergamino o film transparente. Con un rodillo o una botella, golpee cada uno hasta obtener un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Sazone ambos lados con sal.

2. En un tazón pequeño, combine el jengibre, el ajo, el cilantro, la cayena y 4 cucharadas de aceite. Ralla finamente la ralladura de lima directamente en el bol; reserva la lima. Frote ambos lados de las pechugas de pollo con la marinada. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.

3. Mientras tanto, corte el repollo a lo largo, quítele el corazón y luego córtalo transversalmente en tiras de 1/2 pulgada de grosor. Transfiera a un tazón grande y agregue las rodajas de pepino, el cebollino y las hojas de menta.

4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Vierta 1 cucharada de aceite y caliente hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 4 minutos por lado. Corta la lima reservada por la mitad y exprime el jugo sobre el pollo; corta el pollo en rodajas. Transfiera el pollo a platos para servir y córtalo.

5. Mezcle la mezcla de repollo con el vinagre y la cucharada de aceite restante. Sazone al gusto con sal y sirva junto con el pollo.