¿Te tocaron los romeritos? Estas son las mejores y peores marcas de mole de acuerdo con la Profeco
Para asegurar el éxito en su preparación, la Profeco evaluó 33 moles disponibles en el mercado, como Doña María, La Costeña y Rogelio Bueno
Los romeritos con mole son un clásico de la gastronomía mexicana, especialmente durante las celebraciones navideñas y de Año Nuevo. Este platillo, característico del centro del país, destaca por su fuerte herencia indígena y la combinación del sabor intenso del mole con el aroma distintivo de las hojas de romerito. Aunque también se prepara en Cuaresma y Semana Santa, los romeritos brillan especialmente en las mesas navideñas, donde se bañan en un mole tradicionalmente elaborado con polvo de camarón.
Si este año te toca llevar los romeritos a la cena, es fundamental elegir un buen mole para garantizar el éxito del platillo. Por suerte, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó en su Revista del Consumidor un análisis detallado de 33 productos de mole en diferentes presentaciones y estilos. Este estudio puede ayudarte a seleccionar el mejor producto para preparar unos romeritos inolvidables.
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¿QUÉ ES EL MOLE Y QUÉ LO HACE ESPECIAL?
El mole, un emblema de la cocina mexicana, es una mezcla de chiles, especias y otros ingredientes que varían según la región. Para los romeritos, se suele usar mole poblano, al que se le añade polvo de camarón, creando un sabor profundo y único. Su preparación tiene raíces prehispánicas, pero con el tiempo ha incorporado ingredientes como el cacao, la almendra y especias que llegaron con la colonización, consolidando un fuerte componente mestizo en su identidad.
LOS MEJORES MOLES INDUSTRIALES SEGÚN PROFECO
Profeco evaluó diferentes marcas y tipos de mole, desde los tradicionales en pasta hasta los en polvo. Entre los mejores productos recomendados para preparar romeritos, destacan:
- Doña María
- Golden Hills
- Great Value
- La Costeña
- Rogelio Bueno
Estas marcas cumplieron con los estándares establecidos en las normas oficiales mexicanas (NOM) y ofrecieron productos con declaraciones claras, contenido adecuado y calidad consistente.
LOS PEORES MOLES SEGÚN PROFECO: PROBLEMAS DE CALIDAD Y ETIQUETAS CONFUSAS
No todos los productos analizados cumplieron con los estándares requeridos. Algunos reprobaron por fallas en sus etiquetas, declaraciones de nutrientes poco precisas o porque no presentaron instrucciones claras para su preparación.
Entre las observaciones más comunes que realizó Profeco se encuentran:
1. No indicar el contenido de camarón:
- Cocina Mestiza: Mole con camarón en polvo (400 g).
2. No indicar el contenido de almendra:
- Amores y Sabores: Mole rojo gourmet almendrado (300 g).
- Cocina Mestiza: Mole negro almendrado (210 g).
- Don Pancho: Mole rojo almendrado (500 g).
3. Falta de sellos o etiquetas actualizadas:
- Coro: Mole rojo artesanal en pasta (365 g).
- Origen Sano: Mole negro (250 g).
4. Instrucciones de uso deficientes o inexistentes:
- El Sabor de Oaxaca: Mole negro (500 g).
- Demane Artesanía Gourmet: Mole de sacristía (420 ml).
5. Problemas con la declaración nutrimental:
- Don Rey: Mole rojo en pasta (250 g).
- El Sabor de Oaxaca: Mole coloradito (500 g).
6. Declaraciones de nutrientes no veraces:
- Coro: Mole rojo artesanal en pasta (365 g).
7. Contenido menor al declarado:
- Demane Artesanía Gourmet: Mole de sacristía (420 ml).
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CONSEJOS PARA ELEGIR EL MEJOR MOLE PARA ROMERITOS
Para garantizar la calidad del mole que utilices en tu receta de romeritos, toma en cuenta las siguientes recomendaciones:
1. Revisa la etiqueta: Asegúrate de que indique claramente los ingredientes, el contenido neto y las instrucciones de preparación.
2. Prefiere marcas reconocidas: Productos como los de Doña María, La Costeña o Rogelio Bueno han sido avalados por Profeco por su calidad y confiabilidad.
3. Cuidado con las ofertas artesanales: Algunos moles artesanales pueden tener etiquetas incompletas o declaraciones poco precisas.
4. Verifica la caducidad: Un mole fresco conserva mejor sus sabores y aromas.
Los romeritos con mole son más que un platillo; son una tradición que conecta generaciones y celebra la riqueza de la cocina mexicana. Su preparación puede variar ligeramente según las familias, pero el resultado siempre es un platillo que combina historia, sabor y festividad.
Con las recomendaciones de Profeco, puedes asegurarte de elegir un mole de calidad que haga justicia a este emblemático platillo. Así, la mesa navideña se llenará no solo de romeritos deliciosos, sino también del espíritu de una tradición que perdura en el tiempo.
