Saltillo: En 5 años se encarece 31% cena por noche mexicana
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Según precios promedio, en 2020 costaba 737.82 pesos adquirir los productos para cocinar pozole, en 2025 el costo promedio asciende a 970.89 pesos
Comprar los alimentos y bebidas comunes para una noche mexicana en casa, con motivo de las fiestas patrias, supone para los saltillenses un valor 31 por ciento mayor al de cinco años atrás.
De acuerdo a los precios promedio publicados por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), los ingredientes para hacer un pozole, así como las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, tuvieron aumentos entre septiembre del 2020 y agosto del 2025 -último dato disponible-.
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Uno de los productos que vio su precio más elevado de un periodo a otro fue la lechuga romana a granel, que pasó de costar en promedio 12.4 a 28.75 pesos, es decir, un aumento del 131 por ciento.
Otro producto que acompaña al platillo son las tostadas, que en 2020 costaban 69.1 pesos el kilo y en 2025 cuestan 132.41 por kilo, esto en el caso de la marca Milpa Real. El incremento fue del 91.6 por ciento.
Un elemento clave en el pozole es el maíz pozolero, que en la marca Al Fresco se vendió en 27.53 pesos por kilo en 2020 y en 2025 cuesta en promedio 51.25, un 86.1 por ciento más.
Tanto de la canasta básica como en el tradicional pozole, un ingrediente fundamental es el limón. Pasó de costar 21.45 el kilo a 34 pesos, un incremento del 58.5.
Algunas recetas del pozole incluyen pollo, que en su presentación de pechuga a granel tuvo un aumento del 26.6 por ciento según el INEGI, pues costó 75 y ahora 95 pesos el kilo.
La costilla de cerdo pasó de venderse en 114 a 137.5 pesos el kilo, un incremento del 20.6 por ciento.
En cuanto a bebidas, el tequila marca Centenario se vendió en 341.04 por litro, mientras que ahora se comercializa en 427.88, 25.46 por ciento más.
Los precios promedio del INEGI exponen que otros ingredientes o productos tuvieron disminuciones en sus precios, aunque no en la misma proporción.
Por ejemplo, la cebolla blanca a granel pasó de 20.17 a 18.9 pesos por kilo, una reducción del 6.2 por ciento, mientras que la cerveza marca Barrilito pasó de 33.8 pesos por litro a 31.2 en 2025.
En caso de que una persona compre un litro o un kilo de todos los productos mencionados, habría pagado en 2020 un total de 737.82 pesos, mientras que en 2025 pagaría 970.89 por la misma compra, un incremento del 31.5 por ciento.
