Todo un éxito el Campeonato Nacional de Parrilla en Saltillo

Con música en vivo, un espectáculo de drones con más de 350 unidades, un concurso con estándares internacionales y hasta la rifa de una camioneta, el Campeonato Internacional de Asado organizado por la Asociación de Parrilleros de Coahuila (APC) se consolidó como un evento de primer nivel. Pese a los retos logísticos y una asistencia menor a la esperada, el certamen fue considerado un éxito por sus organizadores, jueces y participantes provenientes de distintos países.

“Nos faltó apoyo de la comunidad, pero el evento fue impecable y ya estamos trabajando en el del próximo año con más fuerza”, expresó Juan Zulayca, presidente de la APC, en entrevista.

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El campeonato contó con la participación de 29 equipos, incluido uno institucional del municipio, el concurso se llevó a cabo con todas las normas avaladas por la World Barbecue Association (WBQA), organismo que además impartió una certificación internacional de jueces. “Hoy tenemos en Saltillo personas que pueden calificar torneos de carne asada en cualquier parte del mundo”, celebró Zulayca.

Además, seis miembros de la APC fueron acreditados como trainers of trainers, es decir, instructores certificados para capacitar a futuros jueces bajo estándares internacionales.

ASADO, FAMILIA Y SHOW

La propuesta del evento fue clara: ofrecer un ambiente familiar y accesible. La entrada más económica fue de 50 pesos, y hubo actividades para todas las edades, incluyendo rodeo, pirotecnia y el esperado espectáculo de drones, con figuras del logotipo de Saltillo, la APC y del Gobierno del Estado.

Uno de los momentos más sorprendentes fue la rifa de una camioneta, cuyo ganador fue seleccionado entre el público asistente. En total, se entregaron premios por una bolsa superior a los 600 mil pesos, todos distribuidos en menos de 48 horas tras el evento.

REGLAS CLARAS

El campeonato calificó a los equipos en cinco rubros: presentación, textura, suavidad, color y sabor. Además, todos los participantes debían incluir una guarnición basada en una lista previamente establecida por la WBQA.

En una acción poco común en concursos de este tipo, cada equipo recibió retroalimentación detallada sobre su desempeño, incluyendo hojas de puntuación con comentarios individuales de los jueces. “Esto les permite aprender, corregir y mejorar. En ningún otro concurso se entrega esta información con esa claridad”, afirmó el organizador.

También se abrió por primera vez una categoría vegetariana, que fue bien recibida por los jueces y el público.

Con la emoción aún latente, la APC ya planea la edición 2026. “Ya tenemos 30 equipos confirmados. La meta es institucionalizar este campeonato y posicionarlo como un referente anual”, adelantó Zulayca.

Además, la asociación impulsará su nuevo proyecto móvil: un camión-escuela con capacidad para 60 personas, diseñado para ofrecer cursos y talleres en todo el país, desde escuelas hasta corporativos. Con un equipo de cinco chefs certificados por APSA y WBQA, este programa formativo busca “volver a los básicos” y enseñar desde cero el arte de la parrilla, incluyendo el manejo de cortes económicos y técnicas accesibles para todos.

“Saltillo tiene todo para ser sede de eventos de nivel mundial: logística, gastronomía, infraestructura y una comunidad parrillera comprometida. Solo falta que más ciudadanos crean en lo que estamos construyendo”, concluyó.