Nuggets de pollo que ¡No tienen pollo!... Profeco alerta por marcas que le mienten al consumidor
El organismo analizó 11 productos de Nuggets de pollo, tanto los que se venden en las tiendas como en restaurantes como McDonald’s
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reprobó a cinco marcas de nuggets que contienen menos carne de pollo y son harina, sal y piel de pollo.
En su estudio publicado en la Revista del Consumidor, la Profeco analizó 11 marcas de nuggets congelados que se venden en el país, donde se estudiaron que realmente contengan carne de pollo, y que cumplan con lo que dice en su etiqueta.
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Según el informe reciente, varias marcas te mienten por lo que han sido reprobadas debido a que no tienen pollo en sus productos, lo que ha generado preocupación entre las autoridades y consumidores.
El estudio, realizado en el laboratorio de Profeco, incluyó un riguroso análisis de la composición de los nuggets de pollo vendidos por diferentes marcas que mienten.
Los resultados han revelado que un número significativo de estos productos no tienen pollo dentro de su receta para ser comercializados como tal. Estos están hechos de harinas, féculas de papa, almidones, agua, sal, especias, saborizantes y proteína de soya.
LAS MARCAS DE NUGGETS QUE TE MIENTEN PORQUE NO TIENEN POLLO
A pesar de ser comercializados como nuggets de pollo, estas marcas te mienten flagrantemente, como lo ha dejado ver el estudio realizado de la Profeco.
Esta situación no solo representa un engaño para los consumidores, sino que también plantea serias preocupaciones sobre la calidad nutricional y la seguridad alimentaria de estos productos:
Bachoco nuggets de pechuga de pollo: Contiene sólo el 39% de carne de pollo, el 20% de piel de pollo y el 41% de agua, condimentos, empanizadores y aceite.
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• Tyson kids nuggets de pollo: Profeco no pudo comprobar con qué productos está fabricado.
• Del Día Nuggets de Pollo: Contiene el 21% de carne de pollo, el 16% de piel de pollo y el 63% de otros ingredientes.
• Del Día Nuggets de Pollo (Nuggets de pollo formados y empanizados): Contiene sólo el 20% de carne de pollo, el 15% de piel de pollo y el 65% de otros ingredientes, como cal, harina y empanizado.
• Griller’s: Esta marca está hecha con el 49% de carne de pollo (29% de pechuga y el 20% de carne de pollo), también contiene 51% de otros ingredientes, pero fue reprobada porque contiene 761% más de sodio del que declara en su etiqueta.
• Great Value: contiene 48% de carne pollo
Además de estas marcas, Profeco ha señalado que varios otros productos en el mercado también presentan irregularidades en su etiquetado y composición, instando a los consumidores a revisar detenidamente las etiquetas y composiciones antes de realizar sus compras, para que no te mientan.
LOS NUGGETS APROBADOS
• Bachoco prácticos, nuggets selectos: Tiene 65% de carne de pollo y sólo el 35% de otros ingredientes.
• Bachoco prácticos, nuggets de pechuga: Tiene el 61% de carne de pollo y el 39% de otros ingredientes, de todos los productos analizados es el que menos porcentaje de grasa saturada contiene.
• Pilgrim’s nuggets de pechuga de pollo: Tiene el 55% de carne, el 4% de piel, y el 41% de otros ingredientes; sin embargo, su consumo debe ser moderado, ya que es el que mayor porcentaje de grasa saturada contiene.
Valley Foods: Tiene el 64% de carne de pollo y sólo el 36% de otros ingredientes. Además, es el que mayor proteína, menor porcentaje de grasa, menor porcentaje de carbohidratos, y menor contenido energético.
¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS NUGGETS DE POLLO?
Los nuggets de pollo pueden variar en composición según el fabricante y la receta, pero generalmente se componen de los siguientes ingredientes principales:
1. Carne de Pollo
• Pechuga de Pollo: En los productos de mayor calidad, los nuggets pueden estar hechos principalmente de pechuga de pollo.
• Carne de Pollo Procesada: En muchos casos, se usa una mezcla de carnes de diferentes partes del pollo, incluyendo carne de muslo y otros cortes menos costosos.
2. Empanado
• Harina de Trigo: Comúnmente utilizada como base para el empanado.
• Pan Rallado: Puede ser utilizado para una textura crujiente.
• Almidón de Maíz o Patata: Se usa para dar estructura y ayudar a que el empanado se adhiera.
3. Aditivos y Rellenos
• Proteína de Soja: Añadida para aumentar el contenido proteico y mejorar la textura.
• Almidón y Harinas: Utilizados para extender la carne y darle volumen.
• Aglutinantes: Como la goma guar o goma xantana, para mantener los ingredientes unidos.
4. Condimentos y Sabores
• Sal: Para el sabor.
• Especias y Sabores Artificiales: Como cebolla en polvo, ajo en polvo, y otros sabores artificiales o naturales.
• Aditivos: Glutamato monosódico (MSG) o extracto de levadura para realzar el sabor.
5. Conservantes
• Fosfatos: Ayudan a retener la humedad.
• Nitritos o Nitratos: Utilizados para prolongar la vida útil del producto.
6. Cobertura de Masa
• Batería de Masa: Mezcla líquida en la que se sumergen antes del empanado para mejorar la textura final.
• Aceites para Freír: Generalmente aceites vegetales como el aceite de soja, girasol, o canola.
PROCESO DE ELABORACIÓN
• Preparación de la Carne: La carne de pollo se tritura y se mezcla con aditivos y rellenos.
• Formación: La mezcla se forma en piezas que asemejan a nuggets.
• Empanado: Las piezas formadas se sumergen en una batería de masa y luego se cubren con empanado.
• Precocción o Cocción: Los nuggets se precocinan o fríen parcialmente para fijar el empanado.
• Congelación: Finalmente, se congelan para su distribución y almacenamiento.
EJEMPLOS DE COMPOSICIÓN DE NUGGETS COMERCIALES
McDonald’s McNuggets:
• Ingredientes Principales: Pechuga de pollo, piel de pollo, proteínas de soja, agua.
• Aditivos: Dextrosa, almidón de maíz modificado, lecitina de soja.
• Empanado: Harina de trigo, almidón de maíz, sal, levadura, extractos de pimentón y cúrcuma para color.
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Tyson Chicken Nuggets:
• Ingredientes Principales: Pechuga de pollo, agua, almidón de maíz, sal, proteína de soja.
• Aditivos: Aceite de canola, extracto de levadura.
• Empanado: Harina de trigo enriquecida, sal, especias.
Los nuggets de pollo pueden contener una amplia gama de ingredientes dependiendo del fabricante y del mercado objetivo. La clave está en revisar la etiqueta y los ingredientes si se busca un producto más natural y con menos aditivos.
