¿De qué están hechas las sopas instantáneas?...Profeco detecta aditivos dañinos para la salud en estas marcas

Debido a la carga laboral y a las actividades diarias es común el comer cosas sencillas de adquirir o preparar, aunque no son nada nutritivas como las hamburguesas, hotdogs o sopas instantáneas.

Estas últimas llegaron a México en 1998 y comenzaron a ser vendidas como botana; sin embargo, se han instalado en la dieta básica de algunos mexicanos y han desplazado a verdaderos alimentos, como el frijol o el arroz. ¿Por qué? Porque son baratas, adictivas y fáciles de preparar.

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¿De qué está hechas las sopas instantáneas?

De acuerdo con un estudio realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), las sopas instantáneas están hechas a base de harinas de trigo, sazonadores, salsas, verduras y, en algunos casos, de extractos cárnicos o imitaciones de quesos.

Los ingredientes anteriores no representan mucho daño para el cuerpo humano; sin embargo, los que verdaderamente preocupan son los potenciadores de sabor y las azúcares que se ocupan en su fabricación.

Las sopas instantáneas contienen ingredientes dañinos para la salud, como la sal, azúcares, grasas y potenciadores de sabor, como: inosinato, guanilato de sodio, proteína hidrolizada de soya y glutamato monosódico, sobre el cual advirtió la Procuraduría del Consumidor.

El glutamato monosódico es un aditivo alimenticio muy común en los alimentos procesados, el cual se extrae de plantas como betabel o caña de azúcar, que sirve para resaltar los sabores de los productos.

Dicho aditivo resulta polémico, ya que la Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) dice que es “generalmente reconocido como seguro”; en tanto, el Comité Mixto FAO/ OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) afirma que no ha encontrado reacciones adversas consistentes en su consumo, a pesar de que algunas personas los presentan.

Los detractores del glutamato monosódico lo relacionan con problemas de salud como: dolor de cabeza, sofocación, taquicardia, sudoración, dolor de pecho y debilidad.

Por otra parte, la Profeco subrayó que las sopas instantáneas no nutren y resalta que el sabor que aportan no es a base de vegetales o carne, sino de saborizantes artificiales, que son nocivos para la salud.

¿CUÁLES SON LAS PEORES MARCAS DE SOPAS INSTANTÁNEAS?

Dentro de un estudio realizado en 20 marcas diferentes de sopas instantáneas, se llevaron a cabo mil 860 pruebas, cada una de ellas se analizaron después de haber preparado el producto, siguiendo las instrucciones de los fabricantes.

Asimismo, se tomaron en cuenta: los aportes nutrimentales, la información proporcionada por el etiquetado, el precio y las porciones, de tal forma que se encontraron las marcas más dañinas para la salud del consumidor:

- J- Basket: la cual es una sopa de origen coreano que incumple con la norma de etiquetado, por tal motivo no fue posible determinar su información nutrimental. Además, sus instrucciones no estaban en español, a pesar de ser la sopa con menor cantidad de grasa de todas las marcas, seguía teniendo exceso de calorías.

- Nongshim: la marca proveniente de Estados Unidos contenía una cantidad exuberante de sodio, es decir, 392 miligramos por cada 100 gramos de producto. Asimismo, mintió en su información nutrimental. La sopa contó con 4 sellos; exceso de calorías, de azúcares, de grasas saturadas y de sodio, por tal motivo no obtuvo una buena calificación por parte de la Profeco.

- Udon: sopa instantánea coreana, la cual fue señalada como nociva para menores de edad, ya que contiene edulcorantes no recomendables para los niños, además no colocó completa su información nutrimental, al igual de marca anterior presentó 4 sellos en su empaque.

- Knorr Pasta Lista: ya que contiene un ingrediente que no explicó claramente, es decir el jarabe de glucosa, mismo que no identificó como azúcar añadido en su etiquetado. Además, de todos los productos analizados fue el que menor cantidad de proteína presentó; 3.03 gramos por cada 100 gramos de producto preparado.

- Kraft: los macarrones con queso de dicha marca fueron calificadas como una fuente excesiva de carbohidratos, con un total de 24.62 gramos por cada 100 gramos de producto. Además, incumplió con las normas de etiquetado.

Cabe señalar que el estudió indicó que no todas las muestras presentaron los datos obligatorios en sus etiquetados, también se encontraron fallas en su información nutrimental y en la declaración del país de origen.

APORTE NUTRICIONAL DE LAS SOPAS INSTANTÁNEAS

Las sopas instantáneas varían en su aporte nutricional según la marca y los ingredientes específicos utilizados en su preparación. Sin embargo, generalmente las sopas instantáneas tienden a ser bajas en calorías y ricas en sodio. A continuación, se mencionan algunos aspectos nutricionales comunes en las sopas instantáneas:

Calorías: Las sopas instantáneas suelen ser bajas en calorías, pero esto puede depender de la variedad y los ingredientes adicionales utilizados. En promedio, una porción de sopa instantánea puede contener alrededor de 100-300 calorías, aunque esto puede variar.

Sodio: El contenido de sodio en las sopas instantáneas suele ser alto. El sodio se utiliza como conservante y para realzar el sabor de la sopa. Sin embargo, el consumo excesivo de sodio puede estar relacionado con problemas de salud como la hipertensión. Es importante leer las etiquetas de los productos y elegir opciones bajas en sodio cuando sea posible.

Proteínas: El contenido de proteínas en las sopas instantáneas tiende a ser moderado, pero puede variar según los ingredientes utilizados. Algunas sopas pueden contener carne, pollo, pescado o legumbres, lo que aumentaría su contenido proteico.

Grasas: Las sopas instantáneas suelen tener un bajo contenido de grasa, especialmente si se preparan con caldos bajos en grasa. Sin embargo, las sopas con sabor a crema o aquellas que contienen ingredientes grasos pueden tener un contenido de grasa más alto.

Vitaminas y minerales: Las sopas instantáneas pueden contener algunas vitaminas y minerales, pero generalmente en cantidades limitadas. Las verduras deshidratadas presentes en algunas sopas pueden aportar ciertas vitaminas y minerales, pero es posible que se pierdan algunos nutrientes durante el proceso de deshidratación.

En resumen, las sopas instantáneas pueden ser una opción rápida y conveniente, pero es importante tener en cuenta su contenido nutricional. Es recomendable leer las etiquetas y buscar opciones bajas en sodio, y complementarlas con alimentos más nutritivos como verduras frescas, proteínas magras y granos enteros para obtener una dieta equilibrada.