¿Qué restaurantes mexicanos recibieron estrellas Michelin?

2024 es un año parteaguas para la gastronomía mexicana y su industria al ser el primer año en tener una guía dedicada a los restaurantes que hay en seis estados de la República Mexicana. Después de llegar a Brasil y Argentina el año pasado, finalmente, la Guía Michelin aterriza en nuestro país.

En total fueron 97 restaurantes reconocidos: entre recomendados por Michelin, estrella verde, una estrella y dos estrellas.

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CIUDAD DE MÉXICO

-EM, Lucho Martínez: 1 estrella

-Sud 777, Edgar Núñez: 1 estrella

-Esquina Común, Ana Dolores: 1 estrella

-Rosetta, Elena Reygadas: 1 estrella

-Taquería El Califa de León, Arturo Rivera: 1 estrella

-Quintonil, Jorge Vallejo: 2 estrellas

-Pujol, Enrique Olvera: 2 estrellas

OAXACA

-Levadura de Olla Restaurante, Thalia Barrios: 1 estrella

-Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus: Estrella verde y 1 estrella Michelin.

BAJA CALIFORNIA

-Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres: 1 estrella

-Conchas de Piedra, Drew Deckman: Estrella verde y 1 estrella Michelin.

-Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte: 1 estrella

-Damiana, Esteban Luis: 1 estrella

-Lunario, Sheyla Alvarado: Estrella verde

-Flora’s Field Kitchen, Guillermo Téllez y Gloria Green. (BCS): Estrella verde.

-Acre, Arturo Rivero (BCS): Estrella verde.

-Deckman’s En El Mogor, Drew Beckman.: Estrella verde.

QUINTANA ROO

-Le Chique, Jonathan Gómez Luna: 1 estrella

-HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez: 1 estrella

-Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco: 1 estrella

NUEVO LEÓN

-Pangea, Guillermo Gonzales Beristain: 1 estrella

-Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río: 1 estrella

Estos son los puntos a evaluar para lograr una estrella:

1.- Calidad de los ingredientes.

2.- Dominio de técnicas.

3.- Armonía de sabores en el plato.

4.- Personalidad del chef expresada a través de la cocina.

5.- Coherencia en el concepto del restaurante.