Comida, historia y pertenencia: así se vivió la primera degustación de Vive tu Centro en Saltillo
La tarde del jueves, la Plaza Manuel Acuña se transformó en un comedor abierto. El Centro de Saltillo, tantas veces reducido al paso fugaz o al estigma, se volvió escenario de memoria, sazón y encuentro.
La primera degustación del programa Vive tu Centro comenzó a las seis, aunque media hora después fue cuando arrancó formalmente con la proyección de un video sobre la historia del Mercado Juárez.
Ahí se recordó que el mercado más antiguo de la ciudad fue construido en 1902, que llegó a tener tres niveles, una torre musical y una arquitectura ecléctica marcada por el espíritu del Porfiriato. El edificio actual, reconstruido en 1957 tras un incendio, conserva aún esa esencia funcional que lo convirtió en punto de reunión y símbolo de movilidad urbana desde hace más de seis décadas.
BAJO LA ESCULTURA
Frente al inmueble y bajo el resguardo del Ángel de Acuña, la escultura dedicada al poeta saltillense, las mesas se llenaron de platillos: camarones empanizados con arroz y papas, ceviche fresco en copas, barbacoa sobre tabla de madera, pan dulce, café tostado local y cerveza artesanal, todo gratuito. Un gesto de arraigo que atrajo a vecinos del centro, visitantes de otros municipios y hasta turistas coreanos.
“Tenemos que amar esta ciudad, y la mejor forma de hacerlo es mostrar su belleza y dejar que la gente la sienta”, comentó Ivonne Orozco, una de las organizadoras y locataria del centro histórico. Para ella, esta iniciativa es también un homenaje a las generaciones que han mantenido viva la cocina de casa desde los locales del mercado. “Aquí se hacen los mejores caldos, el marisquito rico, los chiles rellenos con sazón de abuela”, expresó.
Mientras tanto, las cumbias y farafaras resonaban entre los árboles, y el bullicio de la plaza reemplazaba con alegría el imaginario de abandono que ha rondado ese espacio. Por una tarde, la Plaza Manuel Acuña no fue zona de paso, ni lugar indiferente: fue centro de sabor y comunidad.
QUE NO SE CABE EL SABOR
La jornada concluyó cerca de las ocho de la noche. Las farolas ya estaban encendidas mientras los organizadores retiraban manteles, platos y vasos con la misma calma con que se había cocinado la tarde. Algunos se despidieron, otros permanecieron un poco más, como si no quisieran que el sabor se acabara tan pronto.
Vive tu Centro no es solo una serie de degustaciones. Es una invitación a redescubrir el corazón de la ciudad desde la mirada, el gusto y la memoria. Y esto, apenas comienza.
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El evento fue organizado por un comité integrado por Daniela Peña, sommelier; José Juan Hernández Ramos, restaurantero del centro histórico; Alejandro Gómez; e Ivonne Orozco. Todos unidos por una idea sencilla: compartir Saltillo desde su cocina.
