5 Deliciosas, sencillas y muy nutritivas recetas de lunch para este regreso a clases

El regreso a clases está aquí, y con él llega la preocupación por preparar lunches saludables, rápidos y, sobre todo, deliciosos para los más pequeños de la casa. A continuación, te presentamos cinco recetas que cumplen con todos estos requisitos. ¡Manos a la obra!

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1. Wrap de pollo y aguacate

Ingredientes:

1 tortilla de harina integral

100 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1/2 aguacate en rodajas

1/4 taza de lechuga picada

1/4 de taza de zanahoria rallada

1 cucharada de mayonesa ligera (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparar la tortilla: Calienta ligeramente la tortilla de harina integral para que sea más fácil de manejar.

Armar el wrap: Unta la mayonesa en la tortilla si deseas. Luego, coloca la pechuga de pollo desmenuzada, las rodajas de aguacate, la lechuga y la zanahoria rallada.

Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto.

Enrollar: Enrolla la tortilla con cuidado, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien envueltos.

Empacar: Corta el wrap a la mitad y colócalo en el lunchbox. Acompáñalo con una porción de fruta fresca.

2. Muffins de huevo con espinacas y queso

Ingredientes:

4 huevos grandes

1 taza de espinacas frescas picadas

1/2 taza de queso cheddar rallado

1/4 taza de leche

Sal y pimienta al gusto

Aceite en spray para engrasar el molde

Preparación:

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Preparar la mezcla de huevo: En un bol, bate los huevos con la leche. Agrega las espinacas, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Verter en moldes: Engrasa un molde para muffins con aceite en spray. Vierte la mezcla de huevo en cada cavidad, llenando hasta 3/4 de su capacidad.

Hornear: Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los muffins estén cocidos y ligeramente dorados en la parte superior.

Enfriar y empacar: Deja enfriar y colócalos en un recipiente. Puedes acompañarlos con unas galletas integrales o una porción de frutas.

3. Ensalada de pasta con atún

Ingredientes:

1 taza de pasta integral cocida

1 lata de atún en agua, escurrido

1/4 taza de pimientos rojos picados

1/4 taza de pepino en rodajas

1/4 taza de zanahorias ralladas

2 cucharadas de mayonesa ligera o yogur griego

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocinar la pasta: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y déjala enfriar.

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la pasta cocida con el atún, pimientos, pepino, zanahorias y mayonesa o yogur griego.

Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto.

Empacar: Coloca la ensalada en un recipiente hermético y acompáñala con una fruta o una porción de frutos secos.

4. Sándwich de pavo y queso con frutas

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral

2 rebanadas de pechuga de pavo

1 rebanada de queso cheddar

2 rodajas de tomate

1 hoja de lechuga

1 cucharadita de mostaza o mayonesa ligera

Uvas o manzana en rodajas como acompañamiento

Preparación:

Preparar el sándwich: Unta la mostaza o mayonesa en una de las rebanadas de pan. Coloca la pechuga de pavo, el queso, las rodajas de tomate y la lechuga.

Cerrar el sándwich: Coloca la otra rebanada de pan encima y presiona ligeramente.

Empacar: Corta el sándwich a la mitad y colócalo en el lunchbox. Añade uvas o rodajas de manzana como acompañamiento.

5. Brochetas de fruta y queso

Ingredientes:

1 taza de uvas verdes y rojas

1 manzana en cubos

1 plátano en rodajas

100 g de queso panela en cubos

Palillos para brochetas

Preparación:

Ensamblar las brochetas: Inserta alternadamente las uvas, los cubos de manzana, las rodajas de plátano y los cubos de queso en los palillos.

Empacar: Coloca las brochetas en un recipiente, asegurándote de que estén bien selladas para evitar que las frutas se oxiden. Estas brochetas son un excelente acompañamiento o un snack por sí mismas.

Consejos adicionales:

Variación de ingredientes: Puedes adaptar las recetas según las preferencias de tus hijos o los ingredientes que tengas a la mano.

Preparación anticipada: Algunas de estas recetas, como los muffins de huevo y la ensalada de pasta, se pueden preparar con antelación y conservarse en el refrigerador por un par de días.

Estas recetas no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes esenciales para mantener la energía y concentración de los pequeños durante su jornada escolar. Con estas opciones, el regreso a clases será más sencillo y saludable para toda la familia.