Deliciosa receta de tostadas de brócoli con queso provolone derretido

Una tostada bellamente preparada puede convertirse en una deliciosa cena ligera. En esta versión, el brócoli blanqueado se cocina en aceite de oliva con ajo y anchoas (siempre opcional) hasta que esté tierno, luego se amontona sobre pan tostado.

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Se espolvorea queso provolone rallado encima y luego se asan las tostadas hasta que el queso se derrita y se dore. Puedes usar coliflor, brócoli rabe o pimientos dulces en rodajas gruesas en lugar de brócoli, pero asegúrate de cocinar las verduras hasta que estén aterciopeladas.

INGREDIENTES

TIEMPO: 35 MINUTOS

RENDIMIENTO: 4 A 6 PORCIONES

Sal kosher (como Diamond Crystal) y pimienta negra

1 cabeza de brócoli, aproximadamente 1 libra, recortada y cortada en floretes pequeños

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 filetes de anchoa, picados en trozos grandes (opcional)

2 dientes de ajo, finamente picados

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1/2 cucharadita de ralladura de limón

6 rebanadas (de 3/4 de pulgada de grosor) de un pan campesino redondo de 10 pulgadas

3 onzas de provolone rallado, preferiblemente extra picante.

PREPARACIÓN

1. Ponga a hervir una olla grande con agua con sal y blanquee el brócoli durante 2 a 3 minutos. Escurre el brócoli y sécalo.

2. Calienta el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas de alto a fuego medio. Agregue las anchoas, si las usa, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que las anchoas se hayan disuelto y el ajo esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue el brócoli y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté cocido y muy tierno, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Agregue una cucharada o dos de agua, si es necesario, para ayudarlo. Agrega la ralladura de limón. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.

3. Mientras se cocina el brócoli, calienta la parrilla. Coloque el pan en una bandeja para hornear grande y tueste hasta que esté dorado, aproximadamente de 1 a 3 minutos por lado, dependiendo de su horno. (Revíselo con frecuencia para asegurarse de que no se quemen). Retíralo del horno y divida la mezcla de brócoli entre las tostadas. Espolvoree provolone rallado sobre las tostadas, regréselas al horno y ase hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes, de 1 a 3 minutos más. (Nuevamente, revíselo con frecuencia para asegurarse de que no se quemen). Retírelos del horno y sirva las rebanadas enteras o cortadas por la mitad.