Galletas de tres ingredientes, recién salidas de la despensa

Por: Daniela Galarza

Las galletas ofrecen un gran abanico de sabores: pueden ser complejas y multidimensionales, como una buena galleta tipo arcoíris italiana; con textura, como las de chispas de chocolate, o sutiles y de una sola nota, como las galletas inglesas de mantequilla.

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Las más simples de todas, las galletas de tres ingredientes, maximizan las listas reducidas de ingredientes para ofrecer la misma dulce satisfacción aunque no se tengan los suministros de una gran despensa pastelera. Las diferentes combinaciones de grasa, azúcar y harina dan como resultado estas tres fáciles recetas: galletas de mantequilla que solo se rebanan y hornean, galletas de chocolate y avellanas y las clásicas galletas de crema de cacahuate. No necesitan adornos, pero si eres un maximalista de corazón, tienes opciones para decorarlas.

— Galletas de mantequilla

En un tazón, con un tenedor o un mezclador de masas, combina 1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada (1 barrita), 1/3 de taza de azúcar glas y 1 taza de harina de trigo hasta que la masa se mantenga unida al presionarla entre los dedos. Amasa hasta formar un tronco de 25 centímetros de largo, cúbrelo bien con una envoltura de plástico y refrigerar durante 30 minutos.

Desenvuélvelo, córtalo en rodajas de 6 milímetros de grosor y colócalas uniformemente en una bandeja de hornear forrada con papel aluminio o sulfurizado. Hornea a 176 grados Celsius durante unos 10 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Rinde aproximadamente para 35 galletas.

VARIACIONES:

Barniza ligeramente con agua el tronco frío de masa para galletas y ruédalo por azúcar turbinado o chispas de colores antes de cortarlo en rodajas, o añade 1/2 cucharadita de sal kosher, extracto de vainilla o ralladura de limón a la masa.

Incluso podrías hacer huellas de mermelada: haz bolas de masa del tamaño de una cuchara, marca un hoyuelo en el centro de cada una con el pulgar, rellena la huella del pulgar con media cucharadita de mermelada y hornea hasta que esté ligeramente dorada en los bordes, de 12 a 15 minutos.

— Galletas de tres ingredientes de chocolate y avellanas

En un tazón, mezcla 1 taza de crema de chocolate con avellanas (como Nutella), 1 taza de harina de trigo y 1 huevo grande. Amasa y forma bolitas del tamaño de una cuchara y colócalas uniformemente en una bandeja forrada con papel sulfurizado o de aluminio. Hornea a 176 grados Celsius durante unos 10 minutos hasta que se arrugue la parte superior y los bordes se vean cocidos. Rinde alrededor de 35 galletas.

VARIACIONES:

Espolvorea escamas de sal de mar encima de las galletas antes de hornearlas. O agrega nueces: incorpora a la masa 1/3 de taza de avellanas, pistaches u otros frutos secos picados y tostados.

Forma un tronco, enfríalo y córtalo en rodajas de 6 milímetros de grosor. Coloca las galletas espaciadas uniformemente en una bandeja con papel sulfurizado o de aluminio y hornea a 176 grados durante 8 minutos. Rinde para unas 45 galletas.

— Galletas de crema de cacahuate

En un tazón, mezcla una taza de crema de cacahuate, una taza de azúcar y un huevo grande. Forma bolitas del tamaño de una cuchara o vierte cucharadas de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado o de aluminio, de manera que queden bultitos espaciados uniformemente.

Usa un tenedor para presionar cada bultito y hacer un patrón de rayas cruzadas en la parte superior de la galleta. Hornea de 10 a 15 minutos a 176 grados Celsius hasta que los bordes se vean cocidos. Rinde alrededor de 18 galletas.

(Nota: Esta receta funciona mejor con la crema de cacahuate tradicional, no con la natural. Si usas una crema de cacahuate de estilo natural, revuelva bien antes de empezar a preparar la receta).

VARIACIONES:

Usa azúcar morena para obtener un sabor parecido al del caramelo, o añade media taza de chispas de chocolate y presiona ligeramente las ruedas de galleta con la palma de la mano en lugar de con un tenedor.