5 Recetas de salsas mexicanas: Auténtico sabor y fácil preparación
COMPARTIR
No importa cuál elijas, cada una de estas salsas aportará un toque especial a tus platillos.
La gastronomía mexicana es reconocida mundialmente por sus sabores vibrantes y variados, y las salsas son un elemento esencial en muchos de sus platillos. Las salsas mexicanas, además de dar color y sabor, pueden transformar cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable. A continuación, te comparto cinco recetas tradicionales de salsas mexicanas con ingredientes y métodos de preparación para que las prepares en casa.
TE PUEDE INTERESAR: Las 3 recetas más deliciosas con pollo que podrás preparar este fin de semana
1. Salsa roja de jitomate asado
Esta salsa clásica se usa para acompañar tacos, quesadillas o como base para enchiladas. Su sabor asado realza los ingredientes y la hace ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 4 jitomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
- ½ cebolla
- 1 puñado de cilantro fresco
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación:
1. Asar los ingredientes: Asa los jitomates, los dientes de ajo, los chiles serranos y la cebolla en un comal o sartén a fuego medio. Asegúrate de que las cáscaras de los jitomates se quemen ligeramente, ya que esto le dará un toque ahumado a la salsa.
2. Licuar: Una vez asados, retira los ingredientes del fuego y colócalos en la licuadora junto con el cilantro fresco y un poco de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Freír: Calienta el aceite en una sartén y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos para que espese y se intensifiquen los sabores.
4. Servir: Retira del fuego y ajusta la sal. Esta salsa se sirve caliente y es perfecta para acompañar cualquier comida.
2. Salsa verde cruda
La salsa verde es una de las favoritas en la cocina mexicana. Su frescura y acidez hacen que sea ideal para acompañar tacos al pastor, tamales o cualquier antojito.
Ingredientes:
- 10 tomates verdes
- 2 chiles jalapeños
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de cebolla
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
1. Lavar los ingredientes: Lava bien los tomatillos, los chiles, el cilantro, y pela el ajo.
2. Licuar: Coloca los tomatillos, los chiles, el cilantro, el ajo y la cebolla en la licuadora. Agrega el jugo de limón y un poco de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Ajustar: Prueba la salsa y ajusta la sal o el picante según tu gusto. Si prefieres una salsa más líquida, puedes agregar un poco de agua.
4. Servir: Sirve inmediatamente para aprovechar su frescura. Esta salsa no necesita cocción y se puede conservar en el refrigerador por unos días.
3. Salsa de molcajete
La salsa de molcajete, por su método tradicional de preparación, tiene una textura rústica y un sabor auténtico. Se puede usar en tacos, carne asada o como botana con totopos.
Ingredientes:
- 5 jitomates
- 3 chiles serranos o jalapeños
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal al gusto
Preparación:
1. Asar los ingredientes: Asa los jitomates, los chiles, el ajo y la cebolla en un comal o directamente sobre el fuego hasta que estén bien tostados.
2. Moler en molcajete: Primero machaca el ajo y la sal en el molcajete. Agrega los chiles y continúa machacando hasta obtener una pasta. Luego, incorpora los jitomates uno por uno, moliendo con movimientos circulares hasta obtener la consistencia deseada.
3. Ajustar la sal: Prueba y ajusta la sal. La salsa de molcajete es mejor cuando se consume al instante.
4. Salsa de chipotle
Esta salsa es perfecta para quienes buscan un toque ahumado y un nivel de picante medio. Es ideal para acompañar quesadillas, carnes o incluso para usar como dip.
Ingredientes:
- 3 chiles chipotles secos o enlatados en adobo
- 2 jitomates
- 1 diente de ajo
- ½ taza de crema agria
- Sal al gusto
Preparación:
1. Hidratar los chipotles: Si usas chiles chipotles secos, hidrátalos en agua caliente por unos 10 minutos. Si son enlatados, omite este paso.
2. Licuar: Coloca los jitomates, los chipotles, el ajo y un poco de sal en la licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
3. Incorporar crema: Añade la crema agria a la salsa y mezcla bien. Esto equilibrará el picante del chipotle con la suavidad de la crema.
4. Servir: Sirve esta salsa fría o ligeramente tibia. Es ideal para acompañar carnes o antojitos.
5. Salsa de aguacate y chile serrano
Si buscas una salsa cremosa con un toque de picante, esta receta de salsa de aguacate es una excelente opción. Es perfecta para tacos de carnitas o cualquier tipo de comida mexicana.
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 3 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- Jugo de 1 limón
- ½ taza de cilantro fresco
- Sal al gusto
Preparación:
1. Licuar los ingredientes: Coloca los aguacates, los chiles serranos (sin semillas si prefieres menos picante), el ajo, el cilantro y el jugo de limón en la licuadora.
2. Ajustar la textura: Licúa hasta obtener una salsa cremosa. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para aligerarla.
3. Ajustar la sal: Prueba la salsa y ajusta la sal según sea necesario.
4. Servir: Sirve la salsa de aguacate fresca, acompañando tacos, carnes o ensaladas.
Estas cinco recetas de salsas mexicanas reflejan la riqueza de la gastronomía del país, con sabores que van desde lo fresco hasta lo ahumado y picante. No importa cuál elijas, cada una de estas salsas aportará un toque especial a tus platillos.
¡Anímate a prepararlas y disfruta de un verdadero festín mexicano!
