Alimentos: lleva México sus productos a millones de mesas en el mundo

México es, sin duda, una potencia en cuanto a producción de alimentos y lo confirmó en el 2022, al producir 297.6 millones de toneladas, convirtiéndose además en uno de los principales exportadores en el mundo.

Según el estudio Expectativas Alimentarias 2023, realizado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), dependiente de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), nuestra nación ocupa el decimoprimer lugar en producción de alimentos, por lo que, de continuar con un crecimiento similar al de años recientes, va a ser posible superar a otros países latinoamericanos y ubicarse entre las primeras 10 posiciones en el mediano plazo.

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En el caso de Coahuila, en el 2022 la producción agrícola, pecuaria y pesquera fue de 7 millones 380 mil 207 toneladas, el 2.5% del total nacional, ubicándose en el sitio 17. En tanto, el valor de dicha producción fue de 30 mil 231 millones de pesos, el 2.1% del total nacional, para ubicarse en el sitio 18.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, México ocupa el tercer lugar mundial en la producción de aguacate, jitomate, berries, nuez, limón, mango, pimientos, lechuga, espárrago, y cebolla, así como en papaya y piña.

También ocupa otros puestos importantes, por ejemplo, es el sexto productor mundial de huevo para plato y en carne en canal de ave y de bovino, además del 17 con mayor producción pesquera y acuícola, donde es líder en camarón y pulpo.

De acuerdo con la SADER, nuestro país se ha posicionado como un centro internacional de producción y distribucíón de alimentos gracias a ventajas competitivas y comparativas, como un clima idóneo para el cultivo de varios productos durante todo el año, además de que la producción local opera bajo un esquema de costos mucho más competitivo que el de otros países.

Debido a esto, México es un gigante en materia de exportación alimentaria. Actualmente, los productos de nuestro país se exportan a más de 160 países.

De acuerdo con el estudio del SIAP, para este 2023 se estima que la producción agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola del país registre un crecimiento del 1.2% para alcanzar las 301.3 millones de toneladas.

2022, UN BUEN AÑO

El SIAP destacó que a pesar de las tensiones geopolíticas posteriores a la pandemia, en 2022 México se consolidó como el tercer productor agropecuario en América Latina y subió un peldaño a nivel mundial, al pasar del decimosegundo al decimoprimer sitio como productor de alimentos.

Recordó que en el año agrícola 2019 se generó una producción de 287.4 millones de toneladas de alimentos, en 2020 aumentó a 290.7 millones, en 2021 se incrementó a 294.7 millones y el año pasado cerró con 297.6 millones de toneladas.

Además, subrayó que México destaca en los primeros lugares como productor y exportador de alimentos, con 23 millones de hectáreas en su frontera agrícola y un valor de producción de 1.4 billones de pesos (unos 77 mil 836 millones de dólares) en 2022.

Precisó que el subsector agrícola representó el 91% del volumen generado, así como el 55.3% del valor económico total, mientras que el pecuario el 8.3% del volumen y el 41% del valor, en tanto que el pesquero significó el 0.7% del volumen y el 3.7% de valor económico.

Las regiones de Centro-Occidente y Sur-Sureste, son las que aportaron los mayores volúmenes con 88.9 millones de toneladas y 80.4 millones de toneladas, respectivamente.

COSECHAS EN AUMENTO

La superficie cosechada durante el año agrícola 2022 se cuantificó en 20 millones 228 mil hectáreas, a través de las que se obtuvo un volumen de 271 millones de toneladas de productos agrícolas, lo que representó un incremento de 0.9% respecto de 2021.

El aumento en el volumen de los productos agrícolas, estuvo determinado por una mayor cosecha de frutas, hortalizas y forrajes. En el primer grupo de cultivos destacan los volúmenes de la naranja, plátano, manzana y limón, que en conjunto registraron 11 millones 340 mil toneladas. En el segundo, el tomate rojo tuvo una destacada relevancia con 3 millones 392 mil toneladas. En tanto que en el último grupo, la alfalfa registró el aumento más significativo con 35 millones 119 mil toneladas.

MÁS GRANOS, EL RETO

Sin embargo, los granos presentaron limitaciones productivas, lo que determinó una menor cosecha comparada con 2021. La reducción fue de 1.2%, siendo los cultivos de maíz y frijol los que mostraron las mayores disminuciones.

A este respecto, Uberto Salgado Nieto, investigador del Instituto de Investigaciones Económicas (IIE), explicó que “México requiere impulsar el cultivo de granos básicos, pero más allá de los programas actuales se requieren políticas y financiamiento que logren aumentar la productividad de los pequeños productores”.

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En el 2021 el consumo aparente de granos en el país fue de alrededor de 67 mil millones de toneladas, mientras la producción se quedó en 37 mil millones, que representa 55%, ejemplificó.

Detalló que en 2021 la importación de maíz se incrementó 67% anual y la dependencia de esas compras del extranjero como parte del consumo nacional fue cercana a 40%; mientras las de trigo lo hicieron en 54 por ciento.

MEJORA SECTOR PECUARIO

Por su parte, la producción pecuaria mexicana alcanzó 24 millones 660 mil toneladas en 2022, volumen que fue 2.1% superior al total generado en 2021.

El incremento fue resultado, principalmente, del mayor volumen registrado en leche de vaca, carne de ave y huevo para plato. El lácteo se incrementó en 254 millones de litros y Coahuila fue uno de los principales productores. En tanto que en el sector avícola, aun cuando se presentaron emergencias sanitarias, el volumen se incrementó en 113 mil toneladas y en huevo en 55 mil toneladas.

En las 32 entidades, el volumen generado durante 2022 resultó mayor al del año previo, con un ascenso notable de la actividad pecuaria jalisciense, la que consolidó un incremento de 103 mil toneladas.

En tanto, el sector pesquero y acuícola superó la barrera de las 2 millones 6 mil toneladas, con 24 mil toneladas más en comparación con 2021.

Las principales especies de captura fueron sardina, camarón y anchoveta. La sardina registró un aumento interanual de 1.9%, mientras que el camarón y la anchoveta disminuyeron 4.3 y 9.4%, respectivamente.

De acuerdo con la Comisión Interamericana del Atún Tropical, en 2022 se capturaron alrededor de 650 mil toneladas de atún entre poco más de siete naciones, de ellas, Ecuador obtuvo 39.9% del total, seguido de México con 21.7% y Panamá con 14.5%. Entre las especies de mayor captura se encuentran el barrilete y aleta amarilla.

POTENCIA EN ORGÁNICOS

México está posicionado entre los 20 principales países exportadores y en el cuarto lugar como productor de alimentos orgánicos, con clientes como Japón, EU y la Unión Europea.

En México se cultivan más de 45 productos orgánicos, de los cuales el café es el rey por superficie cultivada, en segundo lugar, están el maíz azul y blanco, en tercero el ajonjolí, y les siguen en importancia hortalizas, agave, hierbas aromáticas, mango, naranja, frijol, manzana, papaya y el aguacate.

Aunque en menor superficie, también se produce soya, plátano, cacao, vainilla, cacahuate, piña, jamaica, limón, coco, nuez, lichi, garbanzo, maracuyá y durazno.

Los principales estados productores de alimentos orgánicos en el país son Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82% de la superficie orgánica total.

Los productos de origen animal también entran en la categoría de orgánicos, su origen debe ser de animales alimentados solamente con productos orgánicos, que han pastado al aire libre y no hayan consumido hormonas o antibióticos, en este punto México destaca con producción de leche, huevo y carne.