Receta fácil y deliciosa para preparar tamales en casa

Una de las tradiciones más esperadas por los mexicanos es el Día de la Candelaria, ya que sirve de pretexto perfecto para comer un par de tamales y con ellos se cierra oficialmente el Maratón Guadalupe - Reyes de comida. Sabemos que comprar los tamales ese día puede resultar una misión casi imposible de lograr, para evitar largas filas y gastar de más, te traemos una receta superfácil y deliciosa para preparar tamales en casa.

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Si la cocina es lo tuyo y quieres aprovechar el 2 de febrero para explotar un nuevo talento “tamalero”, te traemos la lista de ingredientes y los pasos para preparar los tamales; puedes aprovechar el día o el motivo para reunirte con tus seres queridos y preparar este tradicional platillo o bien, emprender un negocio solo por un día y sacarle mucho provecho financiero a esta receta.

INGREDIENTES PARA TAMALES ROJOS Y VERDES

Ingredientes (para 8 a 10 personas)

- 1 kilo de masa blanca para tortillas

- 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno

- 400 gramos de manteca de cerdo

- 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

- 1 cucharada de sal (o solo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)

- 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas.

Para el relleno rojo:

- 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharada de manteca de cerdo

- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla,hierbas de olor y deshebrada

- Sal al gusto.

Para el relleno verde:

- 750 gramos de tomates verdes pelados

- 1/2 de taza de cilantro picado

- 1 cucharada de manteca de cerdo

- 1 cebolla mediana finamente picada

- 6 chiles serranos picados muy finamente

- 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada

- Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Para el relleno rojo:

1. Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojan.

2. Esta salsa se fríe en manteca, se añade la carne, se sazona con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.

Para el relleno verde:

1. Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro.

2. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar

Para el tamal final:

1. La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos).

2. Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa.

3. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría, este flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien.

4. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal.

5. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.