‘Vive tu Centro’, el proyecto que busca redescubrir el corazón de Saltillo a través de sus sabores

No se trata solo de comer o beber, sino de caminar, ver, sentir, saborear y adentrarse a la cultura saltillense a través de sus sabores.

VANGUARDIA platicó con la empresaria local y propietaria del restaurante Las Delicias de mi General, Ivonne Orozco, quien explicó que el objetivo es educar y culturizar el paladar, y con ello conocer y disfrutar del centro histórico.

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Este programa ya existía gracias a la iniciativa de los pequeños empresarios de esta zona, pero la pandemia mermó su éxito y hoy se encuentran en fase de actualización de negocios para sumar nuevas experiencias. Cuentan con 40 lugares adheridos.

PALADARES EXIGENTES

Poco a poco Saltillo crece en población y en variedad de gusto. “Se vive un boom con el tema de las cafeterías y de la repostería. El paladar de la ciudadanía se vuelve más exigente”.

Como parte del proyecto se planean recorridos para realizar degustación de vinos locales y donde se conjugarán someliers e historiadores.

Otras de las bebidas que buscarán impulsar es el sotol, por ser la única bebida de denominación de origen que se tiene en el estado.

Además de promover la cerveza artesanal que se hace en la ciudad, ya que son más que bebidas alcohólicas “son bebidas locales, culturales, son bebidas que nos dan identidad y que al turista permite adentrarse en la atmósfera saltillense”.

El programa está pensado para locales y turistas, y nace de la iniciativa privada porque consideran que las autoridades han olvidado esta parte de la ciudad. Y el miedo a la inseguridad que hubo en años anteriores aún permanece como una mala percepción en los turistas.

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“No somos lugares ostentosos”, dijo Ivonne Orozco. Continuó “No es posible que tengamos turistas comiendo en cadenas comerciales unos hot dogs”.

Entre los atractivos de Vive Tu Centro está la entrada de un “pasaporte” de manera gratuita donde los visitantes puedan acceder a platillos especiales acompañados de una bebida local a precio preferencial.

Cada comercio tendrá su sello, su oferta gastronómica. “Nosotros los habitantes del centro histórico queremos la ciudad”.