Estos nuggets sí son de pollo, las mejores marcas según Profeco

Las vacaciones están por terminar y las ideas para las comidas de los niños ya no son las mismas o se han cansado de comer lo mismo, por lo que los nuggets de pollo son buena opción.

A lo que la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha publicado en la Revista del Consumidor el análisis a 11 marcas de nuggets congelados que se venden en el país, donde se estudiaron que realmente contengan carne de pollo, y que cumplan con lo que dice en su etiqueta.

El estudio, realizado en el laboratorio de Profeco, incluyó un riguroso análisis de la composición de los nuggets de pollo vendidos por diferentes marcas que mienten.

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Las siguientes marcas se encuentran entre las mejores con calidad-precio, al menos aquellos que tienen menos aditivos o piel en su fórmula, resaltando:

• Bachoco prácticos, nuggets selectos: Tiene 65% de carne de pollo y sólo el 35% de otros ingredientes;

• Valley Foods: Tiene el 64% de carne de pollo y sólo el 36% de otros ingredientes. Además, es el que mayor proteína, menor porcentaje de grasa, menor porcentaje de carbohidratos, y menor contenido energético;

• Bachoco prácticos, nuggets de pechuga: Tiene el 61% de carne de pollo y el 39% de otros ingredientes, de todos los productos analizados es el que menos porcentaje de grasa saturada contiene;

• Pilgrim’s nuggets de pechuga de pollo: Tiene el 55% de carne, el 4% de piel, y el 41% de otros ingredientes; sin embargo, su consumo debe ser moderado, ya que es el que mayor porcentaje de grasa saturada contiene.

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¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS NUGGETS?

Los nuggets de pollo pueden variar en composición según el fabricante y la receta, pero generalmente se componen de los siguientes ingredientes principales:

1. Carne de Pollo

• Pechuga de Pollo: En los productos de mayor calidad, los nuggets pueden estar hechos principalmente de pechuga de pollo.

• Carne de Pollo Procesada: En muchos casos, se usa una mezcla de carnes de diferentes partes del pollo, incluyendo carne de muslo y otros cortes menos costosos.

2. Empanado

• Harina de Trigo: Comúnmente utilizada como base para el empanado.

• Pan Rallado: Puede ser utilizado para una textura crujiente.

• Almidón de Maíz o Patata: Se usa para dar estructura y ayudar a que el empanado se adhiera.

3. Aditivos y Rellenos

• Proteína de Soja: Añadida para aumentar el contenido proteico y mejorar la textura.

• Almidón y Harinas: Utilizados para extender la carne y darle volumen.

• Aglutinantes: Como la goma guar o goma xantana, para mantener los ingredientes unidos.

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4. Condimentos y Sabores

• Sal: Para el sabor.

• Especias y Sabores Artificiales: Como cebolla en polvo, ajo en polvo, y otros sabores artificiales o naturales.

• Aditivos: Glutamato monosódico (MSG) o extracto de levadura para realzar el sabor.

5. Conservantes

• Fosfatos: Ayudan a retener la humedad.

• Nitritos o Nitratos: Utilizados para prolongar la vida útil del producto.

6. Cobertura de Masa

• Batería de Masa: Mezcla líquida en la que se sumergen antes del empanado para mejorar la textura final.

• Aceites para Freír: Generalmente, aceites vegetales como el aceite de soja, girasol, o canola.

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LAS MARCAS QUE MIENTEN

Sin embargo, varias marcas te mienten por lo que han sido reprobadas debido a que no tienen pollo en sus productos, lo que ha generado preocupación entre las autoridades y consumidores.

Los resultados han revelado que un número significativo de estos productos no tienen pollo dentro de su receta para ser comercializados como tal. Estos están hechos de harinas, féculas de papa, almidones, agua, sal, especias, saborizantes y proteína de soya.

• Bachoco nuggets de pechuga de pollo: Contiene sólo el 39% de carne de pollo, el 20% de piel de pollo y el 41% de agua, condimentos, empanizadores y aceite;

• Tyson kids nuggets de pollo: Profeco no pudo comprobar con qué productos está fabricado;

• Del Día Nuggets de Pollo: Contiene el 21% de carne de pollo, el 16% de piel de pollo y el 63% de otros ingredientes;

• Del Día Nuggets de Pollo (Nuggets de pollo formados y empanizados): Contiene sólo el 20% de carne de pollo, el 15% de piel de pollo y el 65% de otros ingredientes, como cal, harina y empanizado;

• Griller’s: Esta marca está hecha con el 49% de carne de pollo (29% de pechuga y el 20% de carne de pollo), también contiene 51% de otros ingredientes, pero fue reprobada porque contiene 761% más de sodio del que declara en su etiqueta;

• Great Value: contiene 48% de carne pollo.

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Los nuggets de pollo pueden contener una amplia gama de ingredientes dependiendo del fabricante y del mercado objetivo. La clave está en revisar la etiqueta y los ingredientes si se busca un producto más natural y con menos aditivos.

(Con información de Carlos Martínez | VANGUARDIA)